Uchovejme si spolu červenou řepu na zimu nejen snadno a levně, ale aby si zachovala co nejvíce svých zdraví prospěšných, preventivních a ochranných účinků a aby vám konečně chutnala! Z takto naložené řepy si pak během chvilky připravíte salát, pomazánku nebo třeba rizoto.

Připravte si se mnou čalamádu ze zelí, paprik a mrkve. Je to tradiční recept, který mám od mojí babičky. Využívá způsob nakládání do vlastní šťávy, který zachovává přirozenou chuť a křupavost zeleniny, aniž by bylo třeba vařit nálev. Tenhle recept dělám každý rok už mnoho let. Recept na čalamádu se dost často dědí z generace na generaci. Každá rodina může mít svůj vlastní recept, který si přizpůsobila a i vy si tento můj recept můžete potom přizpůsobit dle svého a vytvořit si tak vaši vlastní rodinnou čalamádu. Čalamáda je vlastně salát ze strouhané zeleniny, který se zavařuje pro uchování na zimu. Ještě jinak řečeno je to směs libovolné zeleniny. Původ čalamády je zajímavý. Dočetla jsem se, že původ je v Maďarsku, kde se tradičně připravují i pikantnější verze.

Sezóna sběru a využití čerstvého medvědího česneku není dlouhá, nicméně není potřeba zoufat, protože si ho můžeme uchovat například ve formě výborného pesta. Jeho použití je opravdu rozmanité a to ve studené i teplé kuchyni. Ukážu vám přípravu univerzálního pesta a také trik, aby se vám pesto nezkazilo a nemuseli jste tak mít plnou lednici skleniček s pestem.