Výběr chleba

Pro náš test jsme zvolili klasický, standardní bochník chleba o váze 1,2 kg. Bochník chleba stál 45 Kč a celkem jsme objednali čtyři kusy.

Jedná se o chleba, který není rozpékaný. Je z Karlovy pekárny a ráno před testem jej dovezl rohlík.cz. Záměrně jsme nevybrali chleba domácí (mnou pečený), kváskový ani žádnou řemeslnou pekárnu, ale standardní bochník chleba.

‍

Příprava vzorků

Jednotlivé bochníky jsme rozkrojili na poloviny a každou polovinu jsme vložili do testovaného obalu.

Testované způsoby

Zde je popis všech osmi způsobů, jak uchovávat chleba, které jsme testovali:

1. Bez obalu
2. Papírový sáček
3. Igelitový sáček (neprodyšný)
4. Mikrotenový sáček (prodyšný)
5. Bavlněná utěrka
6. Kompostovatelný sáček
7. Plastová dóza
8. Kombinace bavlněné utěrky a mikrotenového sáčku

Detailní popisy výše zmíněných 8 obalů:

‍Bez obalu: Tento způsob je nejjednodušší - chleba se nechá na prkénku řeznou stranou dolů. Tento způsob je vhodný pro domácí pečené chleby, které se sní během několika dní.‍

Papírový sáček: Toto je běžný způsob, jak si odnesete chleba z pekárny nebo obchodu. Papírový sáček může mít průhlednou část, aby bylo vidět, jaké pečivo je uvnitř.‍

Igelitový sáček (neprodyšný): Tento obal nepouští ven ani dovnitř žádný vzduch, což může ovlivnit stav chleba.

‍Mikrotenový sáček (prodyšný): Na rozdíl od igelitového sáčku, mikrotenový sáček "dýchá", což znamená, že propouští vzduch.‍

Bavlněná utěrka: Tento způsob uchovávání chleba je velmi jednoduchý a ekologický. Chleba se zabalí do bavlněné utěrky, která ho chrání před vysycháním.

Kompostovatelný sáček: Tento obal je 100% biologicky rozložitelný a je prodyšný. Je to skvělý způsob, jak šetřit přírodu.

Plastová dóza: Tento obal může napodobovat plastové chlebníky, které nemají průduchy pro větrání. Plastová krabička může být také praktická pro uchovávání pečiva na cestách.

‍Kombinace bavlněné utěrky a mikrotenového sáčku: Tento způsob kombinuje výhody obou obalů. Nejdříve se chleba zabalí do bavlněné utěrky, která ho chrání před vysycháním, a poté se vloží do mikrotenového sáčku, který propouští vzduch.

Podmínky testu

Chleby jsme nechali na kuchyňské lince při pokojové teplotě (kolem 21 až 22 stupňů). Každý den jsme krájeli kraje chleba a sledovali stav kůrky a střídky (vnitřku chleba). Zaměřili jsme se na to, zda je chleba tvrdý nebo zda se objevuje plíseň.

Hodnocení vzorků

Každý den otevřeme obal, vizuálně zkontrolujeme chléb a zjistíme, jestli už vykazuje nějaké známky okoralosti nebo plísně. Chléb si také očicháme. Jakmile chléb vizuálně zkontrolujeme, zkusíme zakrojit krajíc. Odkrojený krajíček si ještě překrojíme na půl. Toto pozorování a stav si zapíšeme pro každý vzorek a pro každý den do tabulky. Tyto výsledky v tabulce nakonec srovnáme, abychom zjistili, který způsob uchování je nejlepší.

Test den 3: Minimální projevy

Ze začátku testu nečekáme žádné zajímavé pozorování. Pouze jsme zaznamenali nějaké minimální rozdíly v měkkosti kůrky.

Test den 4: Překvapivé výsledky

Čtvrtý den testování jsme zjistili, že chleby v neprodyšných obalech, jako je igelitka, začínají být cítit vlhkostí, což může vést k plísním. Naopak chleby, které jsou v obalech, které dýchají, jako je papírový sáček nebo útěrka, více vysychají a okorávají. Chleby bez obalu nebo v papírovém sáčku jsou již tvrdší a začíná se jim drolit střídka. Naopak chléb v plastové dóze je stále měkký a čerstvý a bez zápachu, což nás překvapilo.

Test den 5: První pozorování

První vzorek, chleba bez obalu, byl položený na prkýnku řeznou stranou. Chleba byl trochu tvrdší a začal se drobit více než v předchozích dnech. Další vzorek byl chleba zabalený ve stoprocentně kompostovatelném sáčku. Po uříznutí krajíce se nám chleba začal rozpadat, jak vysychal.

Test den 6: Skokové zhoršení

Na šestý den testu jsme byli překvapeni ze skokového zhoršení tvrdosti kůrky vzorku bez obalu, papírového obalu a utěrky -- včera šlo ukrojit lehce a dnes téměř neukrojitelné. U chleba v mikrotenovém sáčku se nám ukrojený krajíc tolik nerozpadal, ale objevil se bílý povlak, což naznačuje počínající plíseň. Naopak, chleba v plastové dóze a chleba zabalený v utěrce a ještě v mikrotenovém sáčku byly stále měkké a poživatelné.

Test den 7: Vyřazení prvních vzorků

Sedmý den testu jsme zjistili, že chleba bez obalu a chleba v papírovém sáčku a chleba v bavlněné utěrce byly již jako šutr a téměř se nedaly ukrojit. Rozhodli jsme se je tedy už z testu vyřadit. Naopak, chleba v plastové dóze a v mikrotenovém sáčku byly stále měkké a poživatelné. I když jsme chtěli test původně po týdnu ukončit, rozhodli jsme se že budeme pokračovat dále.

Test den 8: Plíseň a další vyřazení

Na osmý den našeho testu jsme vyřadili vzorek v igelitce, odkrojený krájíc se zcela rozpadal. Vzorek v kompostovatelném sáčku jsme vyřadili pro tvrdost kůrky. Na chlebu v plastové dóze jsme našli počínající zelené plísně a také jsme jej již vyřadili.

Test den 9: Konečné hodnocení

Na devátý den testu jsme zjistili, že chleba v mikrotenovém sáčku začal vykazovat známky plísně, stejně jako chleba zabalený v utěrce a v mikrotenovém sáčku. Zcel ajasný vítěz tedy není, tyto 2 vzorky jsou na tom hodn podobně, oba zplesnivěly stejně. Snad pokud bychom měli hodnotit subjektivně, tak nám přišel o maličko lepší chleba v bavlněné utěrce a mikrotenovém sáčku v mimo-soutěžní vlastnosti a to vůně. Respektive, o něco méně zapáchal starým chlebem a vlhkostí.

‍

Výsledek

Z našeho testu vyplývá, že nejlepší obal pro chleba je kombinace bavlněné utěrky a mikrotenového sáčku. Tento obal udržel chleba měkký a poživatelný po celý týden, i když už nebyl tak čerstvý jako na začátku. Mikrotenový sáček vám poskytne témeř stejný výsledek a z praktického hlediska je snažší s ním nakládat. Utěrku je nutné prát a žehlit, aby byla bez zárodků možné plísně.

Připojujeme také výsledné číselné hodnocení a popis všech kriterií a vlastností.

Doufáme, že se vám tento článek líbil a že vám pomůže vybrat nejlepší obal pro váš chleba.

Číselné hodnocení

‍

‍