Jak dýně uchovat

Dýně jsou známé svou schopností dlouho vydržet, pokud jsou správně skladovány. Uchovat je můžete různými způsoby. Pojˇme se na ně postupně podívat.

Správné uskladnění dýní

Správné skladování dýní je klíčem k jejich dlouhé trvanlivosti, která může dosáhnout až 6 měsíců. Zde je několik důležitých kroků, jak dýně po sklizni správně uchovat:

Příprava dýně před skladováním

‍Před uskladněním je důležité dýně důkladně očistit a odstranit veškeré nečistoty.

Sušení (kurace)

‍Po sklizni nechte dýně tzv. „vyschnout“ v teplém a suchém prostředí. Ideální je slunné místo nebo dobře větraný skleník, ideálně po dobu 10–14 dní při teplotě kolem 25–30 °C. Tento proces, zvaný kurace, pomáhá zatvrdnout slupku a prodlužuje trvanlivost dýní​.

Vhodné skladovací podmínky

‍Dýně nejlépe skladujte na suchém a chladném místě s teplotou mezi 10–16 °C a dobrou ventilací. Vhodnými místy jsou sklepy, garáže nebo chladné místnosti, kde je nízká vlhkost. Dýně neskladujte v příliš chladném prostředí (pod 10 °C), protože mráz může způsobit poškození, ani v teplejším prostředí, které urychluje jejich degradaci​(

Rozmístění dýní

‍Dýně by neměly být skladovány přímo na zemi nebo v těsném kontaktu s jinými plody. Umístěte je na vrstvu slámy, kartonu nebo dřevěné police v jedné vrstvě. Dobrou alternativou je také zavěšení dýní v síťových pytlích​(

Pravidelná kontrola

‍Kontrolujte dýně pravidelně, zda se na nich neobjevují měkké skvrny nebo známky hniloby. Pokud nějakou najdete, postiženou dýni ihned vyřaďte, abyste zabránili šíření hniloby na ostatní​

Správným uskladněním a pravidelnou péčí si můžete zajistit čerstvé dýně po celou zimu a mnohdy až jara. Dřív je sníte než se zkazí.

Další možnosti uchování

Zmrazení dýně

Zmrazení je jednoduchý způsob, jak uchovat dýni pro pozdější využití. Před zmrazením dýni oloupejte, nakrájejte na kostky a krátce spařte (blanšírujte) ve vroucí vodě asi 2-3 minuty. Poté ji ochlaďte ve studené vodě, osušte a uložte do mrazicích sáčků nebo nádob.

‍Tipy na použití zmrazené dýně:

• Polévky: Přidejte zmrazené kousky přímo do zeleninové polévky nebo krémové dýňové polévky.
• Pyré: Rozmrazenou dýni můžete upéct a rozmixovat do pyré a použít ji v pečení, například do koláčů, muffinů nebo palačinek.

Konzervování dýně

Dýně lze zavařovat ve sladkých či slaných nálevech. Nakrájejte dýni na kousky a vařte je krátce ve směsi octa, cukru a koření (např. skořice a hřebíček) nebo použijte slaný nálev s bylinkami. Sterilizujte sklenice v horké vodě a následně zavařte.

‍Recepty s konzervovanou dýní:

• Dýňový kompot: Sladce zavařenou dýni můžete podávat jako přílohu nebo dezert.
• Zavařená dýně ve slaném nálevu: Hodí se k masu nebo jako přísada do zeleninových směsí.
• Zavařené dýňové zelí: Výborná příloha, která trumfne i klasické zelí. Do halušek nebo k pečenému masu ideální.

Sušení dýně

Sušení je skvělá volba pro vytvoření křupavé svačiny. Nakrájejte dýni na tenké plátky a usušte ji v sušičce nebo troubě na nízké teplotě (50–60 °C). Sušenou dýni lze skladovat v uzavíratelných sklenicích nebo nádobách.

‍Tipy na využití sušené dýně:

• Křupavá svačina: Sušené plátky můžete jíst samotné jako zdravou svačinu.
• Polévky a rizota: Sušené kousky dýně můžete přidávat do polévek nebo rizot, kde je necháte změknout během vaření.
• Dýňová mouka: Rozemletá sušená dýně úplně najemno je vlastně mouka, kterou můžete používat například na zásmažky, do placek, karbanátků nebo jí i částečně nahradit mouku v růrných receptech.

Správné načasování sklizně a uchování dýní je klíčem k tomu, abyste je mohli využívat po celý podzim, zimu a klidně až do jara. Ať už dýni skladujete vcelku, zmrazíte nebo zavaříte, její dlouhá trvanlivost vám umožní využít ji v různých pokrmech po mnoho měsíců.