Jablečný mošt si můžete v menším množství buď odšťavnit doma pomocí odšťavňovače, ručního lisu na ovoce nebo ve větším množství si je nechat odšťavnit v moštárně.

Při výrobě domácího moštu máte plnou kontrolu nad výběrem jablek a zachováváte jejich přirozenou chuť bez přidaných konzervantů.

Nejlepší jablečný mošt je čerstvě vylisovaný. Pokud jej však potřebujeme skladovat déle, musíte šťávu ošetřit. Jedině tak zůstane zdrojem vitamínů, přírodního cukru, pektinů, kyselin i vlákniny a nepřijde o výbornou chuť.

Možnosti dlouhodobého uchování moštu

V lednici: Mošt lze uchovat v chladničce, kde vydrží čerstvý několik dní.

Mrazení: Před mrazením je důležité mošt nalít do vhodných nádob, ale neplnit je úplně po okraj, protože se mrazením objem moštu zvětšuje.

Pasterizace: Zahřátí moštu na 75–80 °C a následné uzavření v lahvích prodlužuje jeho trvanlivost a umožňuje skladování po několik měsíců.

Fermentace na cider: Přirozená fermentace moštu umožňuje vytvořit alkoholický nápoj – cider.

Výroba jablečného octa: Přirozeným kvašením lze mošt nechat přeměnit na jablečný ocet.

Moštování v moštárně – na co si dát pozor

Pokud se rozhodnete nechat si mošt vyrobit v moštárně, je důležité dbát na několik věcí. Především si zjistěte, zda je nutné objednání předem a jaký je minimální požadovaný objem jablek. Jablka musí být čistá a zdravá, aby byl výsledný mošt kvalitní. Většina moštáren nabízí možnost pasterizace, což zvyšuje trvanlivost moštu, nebo jej můžete odebírat čerstvý a rychle spotřebovat. Dejte si také pozor na hygienické standardy moštárny a informujte se o možnostech uchování moštu, například v lahvích nebo pytlích typu Bag-in-Box, které jsou ideální pro delší skladování.

Pojďme se blíže podívat, jak si mošt pasterizovat doma, aby nám vydržel na zimu.