Dneska si připravíme něco opravdu speciálního. Jablečný koláč s karamelizovanýma jablíčkama a ořechovou drobenkou. Tento recept je skvělým způsobem, jak využít podzimní ovoce a přinést do vaší kuchyně vůni jablek a skořice. Ať už jste začátečník nebo zkušený kuchař, tento recept je jednoduchý a zároveň výsledný koláč je nádherně chutný. Představte si křupavou ořechovou drobenku na vrchu, sladká karamelizovaná jablka a křehké těsto na spodku. To vše dohromady tvoří dokonalou harmonii chutí. A co je na tomto receptu nejlepší? Můžete ho upravit podle svého gusta. Máte raději hrušky? Klidně je použijte místo jablek. Máte doma sušené ovoce jako brusinky nebo hrozinky? Přidejte je do toho! Tak pojďme na to.

Podzim je pro mě časem, kdy se snažím co nejvíce přiblížit přírodě – respektovat sezónní suroviny a využívat úrodu, kterou moje zahrada nabízí. A právě dýně jsou neoddělitelnou součástí podzimu. Proto jsem pro vás připravila recept na dýňovo-medové perníčky, které spojují vůni perníkového koření s jemností dýňového pyré a sladkostí medu. Snažím se při pečení minimalizovat cukr a využívat přírodní ingredience, které dělají pečení nejen zdravější, ale i chutnější. Tyto perníčky jsou pro mě způsobem, jak si vychutnat podzim naplno – doma, s rodinou a přáteli, a s respektem k tomu, co příroda v tomto období nabízí.

Ořechové řezy, nazývané také Londýnské, cikánské nebo tatranské řezy. Je to dezert, který se skládá z plátu křehkého máslového těsta podobného lineckému, na který je natřena marmeláda a poté vrstva ořechového sněhu. Může to být i skvělé vánoční cukroví, pokud ho krásně nakrájíte na čtverečky nebo trojúhelníčky. Zajímavé je, že neexistuje jednoznačné vysvětlení názvu „Londýnské řezy, ale vypadá to moc dobře.

Podívejte se, jak si připravit dušené zelí ať už červené nebo bílé, kysané, sterilované 🥬 se slaninou, mírně zahuštěné moukou. Jednoduchá příloha, bez které si některá jídla nedokážeme představit. Hodí se k pečenému masu, k haluškách, nebo jen tak.

Během svatomartinských oslav se často podává tradiční husa, která symbolizuje svatého Martina. Svatomartinská husa je oblíbenou specialitou a je často doprovázena svatomartinským vínem. Pokud nejste fanouškem masa, existuje spousta dalších tradičních možností. Svatý Martin je významným svátkem, který se slaví na přelomu podzimu a zimy. Jednou z tradic spojených s tímto svátkem je příprava nekynutých svatomartinských rohlíčků. Tyto světlé, křehké rohlíčky plněné ořechy jsou přímou poctou svatému Martinovi, patronovi vína a symbolu hojné sklizně a jejich příprava je jednoduchá. Kromě ořechů můžete zkusit i jiné náplně a to makovou, povidla, jablečnou, nicméně umím si představit i slanou náplň ze sýra například. Z ingrediencí vám vznikne těsto o váze 1 kg. Ve výsledku del velikosti můžete upéct 32 rohlíčků.

Dýňová bábovka s čokoládou a lískovými ořechy je dokonalým spojením podzimních chutí. Dýně dodává bábovce vláčnost a krásnou oranžovou barvu, doplněno o čokoládu a lískové ořechy, tak to je to pravé ořechové. Tato bábovka je ideální nejen k odpolední kávě, ale také jako dezert pro slavnostní příležitosti. Díky použití celozrnné mouky a třtinového cukru je tento recept nejen chutný, ale i o něco zdravější variantou klasických moučníků. Připravte si tuto lahodnou bábovku, která potěší vaši rodinu i přátele svou podzimní atmosférou a neodolatelnou chutí.

Dnes si společně upečeme skvělý domácí kynutý koláč s povidly a máslovou drobenkou.

Jablečný štrúdl je pravým klenotem našich babiček a patří k nejoblíbenějším českým dezertům. Je to zkrátka dobrota, která nikdy neomrzí. Dnes vám ukážu úplně klasickou variantu z kupovaného listového těsta, která je nejrychlejší a také nejjednodušší. Ale i tak je třeba si při přípravě dát pozor na několik věcí.

Dýňový hummus je skvělým způsobem, jak obohatit tradiční recept na hummus o sezónní podzimní příchuť. Spojení krémové cizrny nebo fazolí s dýňovým pyré a kořením, jako je římský kmín a paprika, vytváří jemně nasládlý, lahodný dip. Tento hummus je skvělý nejen jako dip ke křupavé zelenině či pita chlebu, ale také jako pomazánka do sendvičů nebo jako příloha k hlavním jídlům.

Dýňové koření je neodmyslitelnou součástí všech receptů, kde přidáváte dýni. Jeho sladká a hřejivá kombinace skořice, muškátového oříšku, zázvoru a hřebíčku dodává pokrmům tu pravou podzimní atmosféru. Tohle koření si snadno připravíte doma, ať už ho chcete použít do pečení, na ochucení kávy, nebo do dýňových dezertů. Domácí verze má navíc výhodu v tom, že si můžete poměry jednotlivých ingrediencí přizpůsobit podle vlastní chuti a pokud chcete, tak i kvalitu koření máte zcela dle svého výběru.

Dneska vám ukážu, jak si připravit tradiční kynuté povidlové buchty, které mám spojené s vůní domova a dětstvím. Tyhle buchty jsou skvělým příkladem toho, jak jednoduché ingredience, jako je mouka, droždí, povidla a máslo, mohou vytvořit něco výjimečného. Miluju, jak jsou buchty nadýchané a jemné, plné šťavnaté povidlové náplně, která se krásně rozplývá na jazyku. Kynuté buchty jsou opravdová česká klasika, kterou jsem se naučila péct od své maminky a ta zase od své. Já se těším, jak tento um zase předám dál mé dceři. Ale dnes se o tento recept ráda podělím i s vámi.

Dýňové pyré je univerzální ingredience, která se skvěle hodí do řady podzimních pokrmů – od sladkých dezertů po slané hlavní chody. Připravit si ho lze vícero způsoby. Nejčastěji ho připravuji buď v páře, což je nejšetrnější metoda, nebo právě z pečené dýně. Můžete si ho takto přiravit např. pokud dýni pečete i pro jiný účel nebo v porovnání s metodou v páře, pyré z pečené dýně má v sobě určitě méně vlhkosti. Určitě stojí za to si dýňového pyré připravit do zásoby, jelikož je to opravdu základní univerzální surovina pro přípravu mnoho sladkých i slaných jídel.