Vhodná jablka

Na štrúdl potřebujeme jablka. Můžete použít jakákoliv běžná jablka. Sladší odrůdy jsou vhodnější než kyselejší. A určitě je to skvělý způsob jak můžete zužitkovat třeba i potlučená, padaná nebo hůře vypadající jablka. My u nás na zahradě nemáme žádnou velkou jabloň, která by plodila. Takže já mám jablíčka kupovaná.

Proti zhnědnutí

Při loupání jablek je dobré oloupaná jablka pokapat citrónovou šťávou a nebo můžete jako celá oloupaná jablka ponořit do vody, do které nakapete šťávu z citrónu. To zabrání, aby jablka zhnědla.

Obecně k množství jablek, já dávám tak 6 středních jablek na jednu nohavici štrúdlu.

Těsto

Štrúdl si uděláme z kupovaného listového těsta, ten má nejradši u nás Petr. Zkoušela jsem už různé těsta od jogurtového i celozrnné, ale žádné se tolik neujalo.

Při výběru listového těsta, se dívám hlavně na složení. A kupuju takové, kde je obsažena jenom pšeničná mouka, pitná voda, máslo, ocet a vaječný žloutek. Důležité je zejména to máslo, podle toho poznáte, že jde o složení v podstatě takové, jako kdybych ho dělala doma. Určitě se vyhýbejte těstům obsahujícím různé tukové náhrady másla. Kvalitní těsto se dá sehnat například ve Sklizeno, nebo už se dá sehnat někdy i na Rohlíku a když se budete dívat po složení, tak ho určitě najdete i jinde.

Sladkost

Náplň do štrúdlu, v tomto případě jablka, si můžete osladit dle svých chutí. Tradičně se používá cukr, nebo med. Jablka také nemusíte sladit vůbec a to hlavně, když máte samotná jablka dost sladká. Nebo je můžete osladit pouze sušeným ovocem jako rozinkami.

Ze zkušenosti u tekutého sladidla jako například u medu se mi častěji stává to, že štrúdl vyteče. Kromě medu můžete určitě zkusit javorový nebo čekankový sirup.

Plnění

Při plnění je nejdůležitější vymačkat z jablek co nejvíc vody. Pokud to málo vymačkáte, v kombinaci s tím, že jablka pustí šťávu během pečení, tak potom vám to z toho štrúdlu celé vyteče. Takže určitě nezapomenout nastrouhaná jablka co nejvíc vymačkat.