Kdy sklízet

Paprika je teplomilná rostlina, jedna z těch náročnějších. Vyžaduje minimálně 6, ale spíše 8 hodin plného slunce denně. I když je to vytrvalý keř, tak u nás se pěstuje jako jednoletá plodina a to samozřejmě z důvodu nepříznivých podmínek během zimy. Mráz rostlinu likviduje.

Papriky mají dlouhou vegetační dobu, ta může mít až 120 dní dle odrůdy. Obvykle potřebují 60–90 dní od výsevu k dosažení zralosti, přičemž růst závisí na teplotách a podmínkách pěstování. Z tohoto důvodu se musí předpěstovávat a vysazují se až sazenice.

Nejlepší je papriky sbírat za sucha a to hned ráno nebo na večer, kdy zejména v létě už teploty nejsou tak vysoké.

Papriky sbírejte před zaléváním, protože plody nebudou tolik nasáklé vodou a budou mít více chuti.

Technická a botanická zralost paprik

Papriky lze sklízet v různé fázi zralosti. Laicky řečeno, můžete sklízet papriky jiz zelené, nevybarvené, nebo ty plně vyzrálé do barvy. V zahradnické praxi se tomu říká technická a botanická zralost paprik.

Technická zralost paprik nastává, když plod dosáhne plné velikosti a lze ho sklízet, i když není plně vybarvený. V této fázi jsou papriky obvykle ještě zelené, ale již jsou vhodné k použití. Chuť paprik v technické zralosti je často ostřejší, méně sladká, ale plně vhodná pro konzumaci.

Na druhé straně botanická zralost znamená, že paprika dosáhla plné vyzrálosti – plody mění barvu na červenou, žlutou nebo oranžovou, podle odrůdy. V této fázi je jejich chuť sladší a jemnější, obsahují také více výživných látek a cukrů.

Od kdy lze sklízet

Při pěstování ve skleníku a fóliovníku můžete tedy papriky v technické zralosti, tedy ty nezralé začít sklízet již od začátku června. Při pěstování na venkovním záhonu, dle odrůdy a pěstebních podmínek začátkem července.

Sklizeň plně vyzrálých paprik, těch červených v botanické zralosti, vychází především na srpen a září.

Při teplém babím létě během září může sklizeň trvat až do poloviny října. Záleží opravdu na způsobu pěstování, zda jsou rostliny ve skleníku a fóliových krytech a především na nočních venkovních teplotách.

Jak poznat, že můžu sbírat

Papriky ke sklizni lze rozpoznat podle několika znaků a to především vizuálně a pohmatem:

Hlavním ukazatel je:

• Pevnost a slupka: Papriky mají pevnou, lesklou slupku. Pokud je slupka měkká nebo se snadno promáčkne, paprika ještě není vhodná ke sklizni. Rukou to poznáte tak, že když ji trochu přimáčknete, tak plod není gumový a uslyšíte takové prasknutí.
• Velikost: Zralé papriky by měly dosahovat velikosti, která odpovídá konkrétní odrůdě, od menších papriček po větší plody​.

Sekundární je:

• Barva: Plně zralé papriky mají sytou barvu odpovídající jejich odrůdě (červené, žluté, oranžové). Papriky lze ale sklízet i dříve, když jsou ještě zelené, mají tehdy ostřejší chuť.

Je to dobré sklízet zelené papriky?

Možná si říkáte, jestli je dobré sbírat pravidelně již zelené papriky, ty plně nevybarvené. Zda to rostlině neubližuje. Opak je pravdou. Pravidelná sklizeň obecně rostliny přiměje soustředit se na vyšší násadu květů, posléze plodů.

Tím, že pravidelně sklízíte, dáváte rostlině signál, že má nasadit další květy a začne bujně růst. Vy těch plodů ve finále můžete sklidit více. Pokud to neuděláte a necháte tam hned ty první zelené plody zrát do června, tak ta paprika se soustředí spíše na tvorbu semen. Červené papriky tak možná budete mít dříve, ale ve výsledku jich můžete mít nakonec méně.

Kdy nejpozději sklidit

Při sklizni je důležité sledovat počasí a vědět, kdy nejpozději sesbírat všechny plody. V září je tedy nezbytné sledovat počasí a to především noční teploty. Pokud se teplota v noci začne pohybovat pod 10 stupňů, je to pro vás signál, že musíte jít ven sklidit všechny papriky. Při teplotách pod 10 °C rostlina zastavuje růst a vývoj plodů. Jakmile uhodí první mrazíky, tak to je pro rostlinu už likvidující. Pak o papriky už přijdete.‍

Jak sklízet

Papriky je nejlepší sklízet nůžkami. Při sklizni rukou se zvyšuje riziko, že větvičku nebo celý výhon ulomíte a rostlinu tak poškodíte. Otevřená rána je navíc zdrojem infekce a následné vyšší pravděpodobnosti napadení škůdci nebo chorobou.

Při sběru pálivých chilli papriček doporučuji si ještě nasadit rukavice.

Prodloužení sezóny

Sezónu pěstování paprik je možné si prodloužit a to nejen pěstováním ve skleníku ale také vhodným přikrytím na začátku a ke konci sezóny.

Pro tento účet jsem si vyrobila tzv. hupy, tedy oblouky na záhony, které mohu v případě potřeby využít jako ochranu před chladem a škůdci překrytím fólií, netkanou textilií nebo sítí.

U paprik je využívám jako fóliový kryt, který chrání papriky především z jara a na podzim před nízkými teplotami. Tímto způsobem si prodlužuji sezónu a kolikrát sbírám papriky ještě začátkem října.