Množství cukru při výrobě džemů

Cukr hraje při výrobě džemů a marmelád a obecně při zavařování, nakládání důležitou roli. Pomáhá nejen k zahuštění, ale klíčový je jako konzervant. Brání bakteriím a plísním v množení.  Při přípravě domácích produktů můžeme množství cukru výrazně ovlivnit a dopřát si tak oblíbené džemy, marmelády, kompoty atd. o něco zdravěji.

Bílý cukr lze docela úspěšně nahradit téměř všude. Já do džemů a obecně používám nejvíce přírodní nerafinovaný třtinový cukr. Rozdíl mezi bílý a třtinovým cukrem není pouze v barvě. Liší se především ve způsobu výroby a zpracování. Proto má jiné složení. Neprochází chemickou rafinací a bělením. Zde je ale potřeba číst etikety a vybírat opravdu přírodní nerafinovaný třtinový cukr. Ne hnědý cukr, ne třtinový, na etiketě hledejte hlavně přírodní nebo nerafinovaný. Zachovává si tedy zdraví prospěšné látky, minerály, vitamíny a enzymy.

V mé kuchyni se obecně snažím o zdravější slazení. Nejsem radikalista a cukr u mě najdete, občas i ten bílý. Mnohem důležitější je pro mě vybudovat u sebe a svých blízkých zdravý návyk sladit méně a zvýšit si cit pro přirozenou chuť u jídel. Za mě tedy i u přípravy džemů a při zavařování, použijte jaký cukr nebo sladidlo chcete, ale zkuste snížit jeho množství.

Takový tip, sůl zvýrazňuje sladkost ovoce. Přidejte při přípravě 1/2 čajové lžičky soli na 2 kg ovoce. Zvýšíte přirozeně sladkost a budete moci ubrat cukru.

Správné plnění sklenic

Velmi důležité při plnění sklenic je také dodržet správnou teplotu marmelády a vlastních sklenic. Marmeláda by měla mít při plnění teplotu 90 °C nebo více. Sklenice musí být ještě horké. To je klíčové pro zavařování mimo obal. Pokud marmeláda zchladne, je potřeba ji pro plnění znovu zahřát.

Kontrola chycení víček

Při zavařování je kontrola správného chycení víček klíčová pro zajištění dlouhodobé trvanlivosti a bezpečnosti zavařených výrobků. Jakmile sklenice zcela vychladnou, zkontrolujte, zda víčka dobře drží. Správně chycené víčko by mělo být mírně prohnuté směrem dovnitř a při lehkém stlačení by nemělo vydávat žádný zvuk nebo povolit. Pokud víčko zůstane ploché nebo naopak vypouklé, není sklenice správně uzavřená a obsah by mohl začít kvasit nebo se kazit. V takovém případě je potřeba sklenici buď znovu zavařit, nebo její obsah co nejdříve spotřebovat.

🌿 Objevte radost ze zdravého zavařování! 🍓🥒

Zavařování je krásný způsob, jak zachovat to nejlepší z vaší úrody, a zároveň ušetřit, ať už jste začátečník nebo zkušený zavařovač 🍏🍅 .

👉 Pojďme společně uchovat léto! Zavařovací sezóna je tu, připravte se na ni s mým e-bookem.

🔗 Mrknu na něj.‍

Dnes jsme si spolu připravili borůvkový džem, který vám přinese chuť borůvek na celý rok. Pokud chcete džem trochu ozvláštnit, zkuste do něj přidat pár lžic oblíbeného alkoholu, například rumu nebo slivovice. Z bylinek můžete vyzkoušet tymián nebo levanduli. Tymián dodá džemu lehce zemitý a aromatický podtón, zatímco levandule zase květinovou vůni. Tak si připravte sklenice a pusťte se do toho!

Množství cukru při výrobě džemů

Cukr hraje při výrobě džemů a marmelád a obecně při zavařování, nakládání důležitou roli. Pomáhá nejen k zahuštění, ale klíčový je jako konzervant. Brání bakteriím a plísním v množení.  Při přípravě domácích produktů můžeme množství cukru výrazně ovlivnit a dopřát si tak oblíbené džemy, marmelády, kompoty atd. o něco zdravěji.

Bílý cukr lze docela úspěšně nahradit téměř všude. Já do džemů a obecně používám nejvíce přírodní nerafinovaný třtinový cukr. Rozdíl mezi bílý a třtinovým cukrem není pouze v barvě. Liší se především ve způsobu výroby a zpracování. Proto má jiné složení. Neprochází chemickou rafinací a bělením. Zde je ale potřeba číst etikety a vybírat opravdu přírodní nerafinovaný třtinový cukr. Ne hnědý cukr, ne třtinový, na etiketě hledejte hlavně přírodní nebo nerafinovaný. Zachovává si tedy zdraví prospěšné látky, minerály, vitamíny a enzymy.

V mé kuchyni se obecně snažím o zdravější slazení. Nejsem radikalista a cukr u mě najdete, občas i ten bílý. Mnohem důležitější je pro mě vybudovat u sebe a svých blízkých zdravý návyk sladit méně a zvýšit si cit pro přirozenou chuť u jídel. Za mě tedy i u přípravy džemů a při zavařování, použijte jaký cukr nebo sladidlo chcete, ale zkuste snížit jeho množství.

Takový tip, sůl zvýrazňuje sladkost ovoce. Přidejte při přípravě 1/2 čajové lžičky soli na 2 kg ovoce. Zvýšíte přirozeně sladkost a budete moci ubrat cukru.

Správné plnění sklenic

Velmi důležité při plnění sklenic je také dodržet správnou teplotu marmelády a vlastních sklenic. Marmeláda by měla mít při plnění teplotu 90 °C nebo více. Sklenice musí být ještě horké. To je klíčové pro zavařování mimo obal. Pokud marmeláda zchladne, je potřeba ji pro plnění znovu zahřát.

Kontrola chycení víček

Při zavařování je kontrola správného chycení víček klíčová pro zajištění dlouhodobé trvanlivosti a bezpečnosti zavařených výrobků. Jakmile sklenice zcela vychladnou, zkontrolujte, zda víčka dobře drží. Správně chycené víčko by mělo být mírně prohnuté směrem dovnitř a při lehkém stlačení by nemělo vydávat žádný zvuk nebo povolit. Pokud víčko zůstane ploché nebo naopak vypouklé, není sklenice správně uzavřená a obsah by mohl začít kvasit nebo se kazit. V takovém případě je potřeba sklenici buď znovu zavařit, nebo její obsah co nejdříve spotřebovat.

🌿 Objevte radost ze zdravého zavařování! 🍓🥒

Zavařování je krásný způsob, jak zachovat to nejlepší z vaší úrody, a zároveň ušetřit, ať už jste začátečník nebo zkušený zavařovač 🍏🍅 .

👉 Pojďme společně uchovat léto! Zavařovací sezóna je tu, připravte se na ni s mým e-bookem.

🔗 Mrknu na něj.‍

Dnes jsme si spolu připravili borůvkový džem, který vám přinese chuť borůvek na celý rok. Pokud chcete džem trochu ozvláštnit, zkuste do něj přidat pár lžic oblíbeného alkoholu, například rumu nebo slivovice. Z bylinek můžete vyzkoušet tymián nebo levanduli. Tymián dodá džemu lehce zemitý a aromatický podtón, zatímco levandule zase květinovou vůni. Tak si připravte sklenice a pusťte se do toho!