Rajčatový protlak pěkně hustý a bez dlouhého vaření 🍅
Jak dlouho to zabere
Kdy je vhodná doba
Nástroje a vybavení
Velký pekáč
Nůž na zeleninu
Prkénko
Mixér vysokorychlostní (blender)
Sklenice objem 200 ml
Trychtýř
Lžíce
Rajčatový protlak je skvělým základem pro celou řadu pokrmů, od polévek až po omáčky, a dnes si ukážeme, jak ho připravit snadno a rychle jen z rajčat a soli a aby byl pořádně hustý. Místo dlouhého vaření využijeme pečení, které zvýrazní přirozenou chuť rajčat a ještě vám ušetří spoustu práce. A věřte mi, že v zimě budete rádi, když sáhnete po skleničce domácího protlaku, který si dnes společně připravíme. Pusťte se se mnou do toho a uvidíte, jak snadné to může být!
Jaká rajčata jsou vhodná na výrobu protlaku?
Pro přípravu rajčatového protlaku jsou ideální masitá rajčata s menším množstvím semínek a šťávy, jako například odrůdy Roma nebo San Marzano, která jsem dnes použila já. Tyto druhy mají pevnější dužinu a intenzivní chuť, což je perfektní pro výrobu hustého a aromatického protlaku. Použít ale můžete jakékoliv rajčata, vhodnější jsou zejména rajčata se středními a většími plody, které jsou obvykle levnější a snadnější na zpracování. Můžete ale použít i malé odrůdy rajčátek, které často vynikají chutí, jen to bude pracnější a základ bude vodnatější. Pokud jsou rajčata velmi vodnatá, odstraňte předem středy rajčat. V podstatě můžete nechat jenom dužinu se slupkou.
Připravená rajčata nedávejte před zavařováním do lednice, budou ztrácet chuť. Obecně se ale rajčata nemají vůbec v lednici skladovat. Já rajčata do lednice vůbec nedávám.
Jak rajčatový protlak ozvláštnit
Klasický rajčatový protlak nebo se dá říci i rajčatová pasta je složená pouze z rajčat a soli. Nicméně pokud si protlak připravujete doma, můžete si ho i podle sebe různě pozměnit.
Pro výraznější chuť zkuste přidat bylinky, jako je bazalka, oregano, nebo rozmarýn, nebo experimentujte s kořením jako uzená paprika či červené chilli vločky.
Pokud byste měli například více jiné zelenin, můžete si protlak nebo pastu připravit i z kombinace více druhů zeleniny. Vhodná je např. i cuketa, které je v létě dostatek, ale přidat můžete i papriky, lilek. Vznikne tak rajčatovo-zeleninová pasta, která má v kuchyni všestranné využití.
Postup krok za krokem
Kterýkoliv krok si můžete kliknutím označit. To se může hodit u delšího postupu, nebo pokud musíte na chvíli přerušit práci. Snáze pak najdete, kde jste skončili.
A teď si pojďme názorně ukázat, jak na to:
1
Umyjte 2 kg rajčat a nakrájejte je na kostky. Odstraňte stopky a vykrájejte tvrdé části okolo stopky a všechny poškozené části.
2
Nakrájená rajčata přendejte do pekáče.
3
Přidejte 1 lžíci soli a zamíchejte.
4
Plech dejte do trouby a pečte na 220 °C dolní i horní ohřev po dobu asi 90 minut.
5
Pokud jste to ještě neudělali, nyní je čas dát si vyvařovat sklenice a víčka. Jak to jednoduše provést se můžete podívat ve videu v samostatném článku.
6
Směs přendejte do nádoby mixéru a rozmixujte úplně do jemna.
7
Připravte si vyvařené sklenice a víčka.
8
Rozmixovanou směs plňte do vyvařených sklenic. Sklenice ihned zavíčkujte a nechte vychladnout.
9
Protlak doporučuji ještě zavařit při teplotě 85 °C, po dobu 20 minut.
Podívejte se na video!
Fotky jsou určitě bezva, ale video to prostě ukáže nejlépe. Tento obsah jsme pro vás natočili i jako video, kterým vás provede Markéta a Petr. Videa jsou zcela bez reklam a ve kvalitě 4K.
Videa jsou dostupná pouze pro předplatitele Šikulio Premium.
Cena od 49 Kč měsíčně
Vybrat plánVíce informací o Šikulio Premium.
Některá naše videa najdete na našich YouTube kanálech:
Proč protlak peču?
U protlaku jsem vždy řešila jedinou věc, aby byl hustý, připomínal pastu a abych nemusela stát hodiny u plotny. Inspirací byl pro mě kečup a prostě místo dlouhého vaření jsem využila pečení tak, jak jsem si zvykla dělat kečup. A výsledek mě úplně nadchnul. Měla jsem dokonale hustou pastu, kterou jsem naplnila do malých skleniček a používala potom celý podzim a zimu v kuchyni. Proto protlak už nevařím.
Délka pečení
Výsledná doba pečení závisí zejména na vodnatosti rajčat. Cílem při pečení je aby byly rajčata měkká a vypekla se téměř všechna šťáva. Já mám vyzkoušeno že s běžnými rajčaty trvá pečení asi 90 minut. Pokud máte hodně vodnatý základ, ten může trvat asi 2 hodiny. Záleží také, jakou konzistenci protlaku chcete.
Mám vyzkoušeno, že při použití programu horní spodní ohřev nemusíte rajčat vůbec míchat. Pokud je základ ale více vodnatý, budete je možná muset péct o něco déle. Při použití programu horkovzduch je za 90 minut základ hotový, ale rajčata je potřeba 1 - 2 x zamíchat, aby konce rajčat nečernaly.
Využití protlaku v kuchyni
Rajčatový protlak má v kuchyni opravdu široké využití a může být základním prvkem pro mnoho různých pokrmů. Můžete ho použít samotný jen tak na těstoviny nebo pizzu, nebo ho přidat během vaření a pečení.
Použít ho můžete například jako:
- Základ omáček: Rajčatový protlak je ideálním základem pro různé české omáčky, jako je například rajská nebo plněné papriky, kde zvýrazňuje chuť a pomáhá také dosáhnout správné hustoty. Nemusí to být pouze teplé omáčky, ale používá se např. jako základ pro domácí barbecue omáčku.
- Základ pro dušené maso: Protlak je ideální pro dušené pokrmy. Jeho přidání zvýrazní chuť masa a vytvoří lahodnou omáčku. Typickým příkladem je guláš.
- Zapékané pokrmy: Rajčatový protlak je skvělý také pro zapékané pokrmy jako jsou různá zeleninová jídla.
- Dochucení polévek: Rajčatový protlak lze použít k dochucení různých polévek, jako je například tradiční zelná polévka, gulášová nebo frankfurtská.
A mnoho dalšího.
Jak správně plnit sklenice
Při plnění sklenic si dejte pozor, abyste si čerstvým kečupem nezašpinili hrdlo sklenice. S tím vám určitě pomůže vhodný trychtýř. Pokud se vám i tak stane, že se hrdlo zašpiní, sklenici očistěte alespoň suchým papírovým ubrouskem. Pokud chcete mít jistotu, použijte na desinfekci ještě tvrdý čistý alkohol jako například vodka.
Kontrola chycení víček
Při zavařování je kontrola správného chycení víček klíčová pro zajištění dlouhodobé trvanlivosti a bezpečnosti zavařených výrobků. Jakmile sklenice zcela vychladnou, zkontrolujte, zda víčka dobře drží. Správně chycené víčko by mělo být mírně prohnuté směrem dovnitř a při lehkém stlačení by nemělo vydávat žádný zvuk nebo povolit. Pokud víčko zůstane ploché nebo naopak vypouklé, není sklenice správně uzavřená a obsah by mohl začít kvasit nebo se kazit. V takovém případě je potřeba sklenici buď znovu zavařit, nebo její obsah co nejdříve spotřebovat.
Dnes jsme si společně ukázali, jak připravit hustý rajčatový protlak z pečených rajčat, který je základem mnoha pokrmů v kuchyni. Sami jste viděli, jak je tento postup snadný. Rajčata se solí stačí pouze strčit do trouby, párkrát zamíchat a rozmixovat. Věřím, že si tento můj osvědčený postup osvojíte i vy a stane se stálicí ve vaší kuchyni. Uvidíte, že kupovaný už nebudete chtít. Chystejte sklenice a nezapomeňte se o své zkušenosti podělit i s námi.
🌿 Objevte radost ze zdravého zavařování! 🍓🥒
Zavařování je krásný způsob, jak zachovat to nejlepší z vaší úrody, a zároveň ušetřit, ať už jste začátečník nebo zkušený zavařovač 🍏🍅 .
👉 Pojďme společně uchovat léto! Zavařovací sezóna je tu, připravte se na ni s mým e-bookem.
Rajčatový protlak pěkně hustý a bez dlouhého vaření 🍅
Rajčatový protlak je skvělým základem pro celou řadu pokrmů, od polévek až po omáčky, a dnes si ukážeme, jak ho připravit snadno a rychle jen z rajčat a soli a aby byl pořádně hustý. Místo dlouhého vaření využijeme pečení, které zvýrazní přirozenou chuť rajčat a ještě vám ušetří spoustu práce. A věřte mi, že v zimě budete rádi, když sáhnete po skleničce domácího protlaku, který si dnes společně připravíme. Pusťte se se mnou do toho a uvidíte, jak snadné to může být!
Jaká rajčata jsou vhodná na výrobu protlaku?
Pro přípravu rajčatového protlaku jsou ideální masitá rajčata s menším množstvím semínek a šťávy, jako například odrůdy Roma nebo San Marzano, která jsem dnes použila já. Tyto druhy mají pevnější dužinu a intenzivní chuť, což je perfektní pro výrobu hustého a aromatického protlaku. Použít ale můžete jakékoliv rajčata, vhodnější jsou zejména rajčata se středními a většími plody, které jsou obvykle levnější a snadnější na zpracování. Můžete ale použít i malé odrůdy rajčátek, které často vynikají chutí, jen to bude pracnější a základ bude vodnatější. Pokud jsou rajčata velmi vodnatá, odstraňte předem středy rajčat. V podstatě můžete nechat jenom dužinu se slupkou.
Připravená rajčata nedávejte před zavařováním do lednice, budou ztrácet chuť. Obecně se ale rajčata nemají vůbec v lednici skladovat. Já rajčata do lednice vůbec nedávám.
Jak rajčatový protlak ozvláštnit
Klasický rajčatový protlak nebo se dá říci i rajčatová pasta je složená pouze z rajčat a soli. Nicméně pokud si protlak připravujete doma, můžete si ho i podle sebe různě pozměnit.
Pro výraznější chuť zkuste přidat bylinky, jako je bazalka, oregano, nebo rozmarýn, nebo experimentujte s kořením jako uzená paprika či červené chilli vločky.
Pokud byste měli například více jiné zelenin, můžete si protlak nebo pastu připravit i z kombinace více druhů zeleniny. Vhodná je např. i cuketa, které je v létě dostatek, ale přidat můžete i papriky, lilek. Vznikne tak rajčatovo-zeleninová pasta, která má v kuchyni všestranné využití.
Proč protlak peču?
U protlaku jsem vždy řešila jedinou věc, aby byl hustý, připomínal pastu a abych nemusela stát hodiny u plotny. Inspirací byl pro mě kečup a prostě místo dlouhého vaření jsem využila pečení tak, jak jsem si zvykla dělat kečup. A výsledek mě úplně nadchnul. Měla jsem dokonale hustou pastu, kterou jsem naplnila do malých skleniček a používala potom celý podzim a zimu v kuchyni. Proto protlak už nevařím.
Délka pečení
Výsledná doba pečení závisí zejména na vodnatosti rajčat. Cílem při pečení je aby byly rajčata měkká a vypekla se téměř všechna šťáva. Já mám vyzkoušeno že s běžnými rajčaty trvá pečení asi 90 minut. Pokud máte hodně vodnatý základ, ten může trvat asi 2 hodiny. Záleží také, jakou konzistenci protlaku chcete.
Mám vyzkoušeno, že při použití programu horní spodní ohřev nemusíte rajčat vůbec míchat. Pokud je základ ale více vodnatý, budete je možná muset péct o něco déle. Při použití programu horkovzduch je za 90 minut základ hotový, ale rajčata je potřeba 1 - 2 x zamíchat, aby konce rajčat nečernaly.
Využití protlaku v kuchyni
Rajčatový protlak má v kuchyni opravdu široké využití a může být základním prvkem pro mnoho různých pokrmů. Můžete ho použít samotný jen tak na těstoviny nebo pizzu, nebo ho přidat během vaření a pečení.
Použít ho můžete například jako:
- Základ omáček: Rajčatový protlak je ideálním základem pro různé české omáčky, jako je například rajská nebo plněné papriky, kde zvýrazňuje chuť a pomáhá také dosáhnout správné hustoty. Nemusí to být pouze teplé omáčky, ale používá se např. jako základ pro domácí barbecue omáčku.
- Základ pro dušené maso: Protlak je ideální pro dušené pokrmy. Jeho přidání zvýrazní chuť masa a vytvoří lahodnou omáčku. Typickým příkladem je guláš.
- Zapékané pokrmy: Rajčatový protlak je skvělý také pro zapékané pokrmy jako jsou různá zeleninová jídla.
- Dochucení polévek: Rajčatový protlak lze použít k dochucení různých polévek, jako je například tradiční zelná polévka, gulášová nebo frankfurtská.
A mnoho dalšího.
Video
Tento článek si můžete také prohlédnout v našem videu:
Video to ukáže nejlépe!
Kompletně bez reklam
Kvalita 4K
Titulky pro neslyšící
Bonusová videa
Videa jsou dostupná pouze pro předplatitele Šikulio Premium.
Cena pouze
49 Kč měsíčně
Vybrat plánVíce informací o Šikulio Premium.
Ukázky videí najdete na našich YouTube kanálech:
Jak správně plnit sklenice
Při plnění sklenic si dejte pozor, abyste si čerstvým kečupem nezašpinili hrdlo sklenice. S tím vám určitě pomůže vhodný trychtýř. Pokud se vám i tak stane, že se hrdlo zašpiní, sklenici očistěte alespoň suchým papírovým ubrouskem. Pokud chcete mít jistotu, použijte na desinfekci ještě tvrdý čistý alkohol jako například vodka.
Kontrola chycení víček
Při zavařování je kontrola správného chycení víček klíčová pro zajištění dlouhodobé trvanlivosti a bezpečnosti zavařených výrobků. Jakmile sklenice zcela vychladnou, zkontrolujte, zda víčka dobře drží. Správně chycené víčko by mělo být mírně prohnuté směrem dovnitř a při lehkém stlačení by nemělo vydávat žádný zvuk nebo povolit. Pokud víčko zůstane ploché nebo naopak vypouklé, není sklenice správně uzavřená a obsah by mohl začít kvasit nebo se kazit. V takovém případě je potřeba sklenici buď znovu zavařit, nebo její obsah co nejdříve spotřebovat.
Dnes jsme si společně ukázali, jak připravit hustý rajčatový protlak z pečených rajčat, který je základem mnoha pokrmů v kuchyni. Sami jste viděli, jak je tento postup snadný. Rajčata se solí stačí pouze strčit do trouby, párkrát zamíchat a rozmixovat. Věřím, že si tento můj osvědčený postup osvojíte i vy a stane se stálicí ve vaší kuchyni. Uvidíte, že kupovaný už nebudete chtít. Chystejte sklenice a nezapomeňte se o své zkušenosti podělit i s námi.
🌿 Objevte radost ze zdravého zavařování! 🍓🥒
Zavařování je krásný způsob, jak zachovat to nejlepší z vaší úrody, a zároveň ušetřit, ať už jste začátečník nebo zkušený zavařovač 🍏🍅 .
👉 Pojďme společně uchovat léto! Zavařovací sezóna je tu, připravte se na ni s mým e-bookem.
Rajčatový protlak pěkně hustý a bez dlouhého vaření 🍅
Šikulio je nové a proto jsme ještě nestihli napsat všechny části. Nové stránky však přidáváme denně. Pokud se vám náš záměr líbí, můžete nás také podpořit mnoha způsoby.
Proč protlak peču?
U protlaku jsem vždy řešila jedinou věc, aby byl hustý, připomínal pastu a abych nemusela stát hodiny u plotny. Inspirací byl pro mě kečup a prostě místo dlouhého vaření jsem využila pečení tak, jak jsem si zvykla dělat kečup. A výsledek mě úplně nadchnul. Měla jsem dokonale hustou pastu, kterou jsem naplnila do malých skleniček a používala potom celý podzim a zimu v kuchyni. Proto protlak už nevařím.
Délka pečení
Výsledná doba pečení závisí zejména na vodnatosti rajčat. Cílem při pečení je aby byly rajčata měkká a vypekla se téměř všechna šťáva. Já mám vyzkoušeno že s běžnými rajčaty trvá pečení asi 90 minut. Pokud máte hodně vodnatý základ, ten může trvat asi 2 hodiny. Záleží také, jakou konzistenci protlaku chcete.
Mám vyzkoušeno, že při použití programu horní spodní ohřev nemusíte rajčat vůbec míchat. Pokud je základ ale více vodnatý, budete je možná muset péct o něco déle. Při použití programu horkovzduch je za 90 minut základ hotový, ale rajčata je potřeba 1 - 2 x zamíchat, aby konce rajčat nečernaly.
Využití protlaku v kuchyni
Rajčatový protlak má v kuchyni opravdu široké využití a může být základním prvkem pro mnoho různých pokrmů. Můžete ho použít samotný jen tak na těstoviny nebo pizzu, nebo ho přidat během vaření a pečení.
Použít ho můžete například jako:
- Základ omáček: Rajčatový protlak je ideálním základem pro různé české omáčky, jako je například rajská nebo plněné papriky, kde zvýrazňuje chuť a pomáhá také dosáhnout správné hustoty. Nemusí to být pouze teplé omáčky, ale používá se např. jako základ pro domácí barbecue omáčku.
- Základ pro dušené maso: Protlak je ideální pro dušené pokrmy. Jeho přidání zvýrazní chuť masa a vytvoří lahodnou omáčku. Typickým příkladem je guláš.
- Zapékané pokrmy: Rajčatový protlak je skvělý také pro zapékané pokrmy jako jsou různá zeleninová jídla.
- Dochucení polévek: Rajčatový protlak lze použít k dochucení různých polévek, jako je například tradiční zelná polévka, gulášová nebo frankfurtská.
A mnoho dalšího.
Video
Tento článek si můžete také prohlédnout v našem videu:
Video to ukáže nejlépe!
Kompletně bez reklam
Kvalita 4K
Titulky pro neslyšící
Bonusová videa
Videa jsou dostupná pouze pro předplatitele Šikulio Premium.
Cena pouze
49 Kč měsíčně
Vybrat plánVíce informací o Šikulio Premium.
Ukázky videí najdete na našich YouTube kanálech:
Jak správně plnit sklenice
Při plnění sklenic si dejte pozor, abyste si čerstvým kečupem nezašpinili hrdlo sklenice. S tím vám určitě pomůže vhodný trychtýř. Pokud se vám i tak stane, že se hrdlo zašpiní, sklenici očistěte alespoň suchým papírovým ubrouskem. Pokud chcete mít jistotu, použijte na desinfekci ještě tvrdý čistý alkohol jako například vodka.
Kontrola chycení víček
Při zavařování je kontrola správného chycení víček klíčová pro zajištění dlouhodobé trvanlivosti a bezpečnosti zavařených výrobků. Jakmile sklenice zcela vychladnou, zkontrolujte, zda víčka dobře drží. Správně chycené víčko by mělo být mírně prohnuté směrem dovnitř a při lehkém stlačení by nemělo vydávat žádný zvuk nebo povolit. Pokud víčko zůstane ploché nebo naopak vypouklé, není sklenice správně uzavřená a obsah by mohl začít kvasit nebo se kazit. V takovém případě je potřeba sklenici buď znovu zavařit, nebo její obsah co nejdříve spotřebovat.
Dnes jsme si společně ukázali, jak připravit hustý rajčatový protlak z pečených rajčat, který je základem mnoha pokrmů v kuchyni. Sami jste viděli, jak je tento postup snadný. Rajčata se solí stačí pouze strčit do trouby, párkrát zamíchat a rozmixovat. Věřím, že si tento můj osvědčený postup osvojíte i vy a stane se stálicí ve vaší kuchyni. Uvidíte, že kupovaný už nebudete chtít. Chystejte sklenice a nezapomeňte se o své zkušenosti podělit i s námi.
🌿 Objevte radost ze zdravého zavařování! 🍓🥒
Zavařování je krásný způsob, jak zachovat to nejlepší z vaší úrody, a zároveň ušetřit, ať už jste začátečník nebo zkušený zavařovač 🍏🍅 .
👉 Pojďme společně uchovat léto! Zavařovací sezóna je tu, připravte se na ni s mým e-bookem.
Související
Přepichování (pikýrování) rajčat
Výsev rajčat ze semínek
Výsadba rajčat do záhonu
Výsadba rajčat 🍅 do truhlíku
Jak vyrobit skvělý domácí sirup z meduňky? 🌿 Vyzkoušejte náš recept na meduňkový sirup!
Zaštipování bočních výhonů rajčat: 🍅 Jak zaštipovat rajčata?
Ahoj! 👋 Jsme Markéta a Petr a denně pro vás chystáme šikovné recepty, návody a recenze na téma vaření a pečení, zahrada, domácnost a vše okolo.
Zbavte se téhle otravné lišty a užívejte si čtení webu bez omezení! Stačí, když si vytvoříte účet Šikulio. Je to úplně zadarmo a má to i další výhody. 👍
Tak neváhejte a pojďte do toho! Těšíme se na vás, vaše Markéta a Petr ❤️
Ahoj! 👋 Jsme Markéta a Petr a denně pro vás chystáme šikovné recepty, návody a recenze.
Registrujte se a užívejte si čtení webu bez omezení! 👍
