První věcí, kterou každého z nás napadne, je: Čím mám ten bílý cukr nahradit? Hlavně ale, ať se mi ty džemy nezkazí a já nevhodila úrodu nebo peníze nebo ať to má stejno chuť, jak jsme zvyklí.

Bílý cukr lze docela úspěšně nahradit téměř všude. U mě doma ho v podstatě už ve spíži nenajdete. Já do džemů a obecně používám nejvíce přírodní nerafinovaný třtinový cukr. Ano, leckdo by mi teď řekl, ale to si moc nepomůžete, je to pořád cukr. Má vlastně pravdu. Ale. Rozdíl mezi bílý třtinovým cukrem není pouze v barvě.

Výhody třtinového cukru oproti bílému cukru

Liší se především ve způsobu výroby a zpracování. Proto má jiné složení.

Neprochází chemickou rafinací a bělením. Zde je ale potřeba číst etikety a vybírat opravdu přírodní nerafinovaný třtinový cukr. Ne hnědý cukr, ne třtinový, na etiketě hledejte hlavně přírodní nebo nerafinovaný.

Zachovává si tedy zdraví prospěšné látky, minerály, vitamíny a enzymy.

Pozor ale hlavně u diabetiků, ti by se měli vyhnout i třtinovému cukru a buď vůbec nesladit, nebo zvolit raději stévii nebo xylitol.

Přírodní alternativy k bílému cukru:

Třtinový přírodní nerafinovaný cukr

Od bílého cukru se liší hlavně způsobem zpracování a výroby. Zachovává si zdraví prospěšné látky.

Med

‍Kvalitní med je přírodní sladidlo s mnoha zdravotními benefity. Můžete ho použít jako náhradu za cukr ve vašich džemech. Má podobnou kalorickou hodnotu jako cukr. Zahříváním se ale ztrácí jeho zdravotní účinky.

Stévie‍

Sladidlo ze stévie je mnohem sladší než cukr a nemá kalorie. Je vhodné pro diabetiky a lidi, kteří chtějí snížit příjem cukru.

Xylitol

Alkoholický cukr, který se nachází v mnoha druzích ovoce a zeleniny. Má nižší glykemický index než cukr, tedy nemá tolik výrazný vliv na hladinu krevního cukru. Bývá proto využíván diabetiky. Má méně kalorií než cukr.

Snižte množství a přidejte sůl

V mé kuchyni se obecně snažím o zdravější slazení. Nejsem radikalista a cukr u mě najdete, občas i ten bílý. Mnohem důležitější je pro mě vybudovat u sebe a svých blízkých zdravý návyk sladit méně a zvýšit si cit pro přirozenou chuť u jídel. Je to jen o zvyku. Když začnete sladit méně a to i u dětí, chvíli to potrvá, ale zhruba už za 2 týdny si najednou uvědomíte, že tolik sadit nepotřebujete. A třeba za měsíc vám kupované věci už tolik chutnat nebudou, protože budou přeslazené.

Za mě tedy i u přípravy džemů a při zavařování, použijte jaký cukr nebo sladidlo chcete, ale zkuste snížit jeho množství.

Takový tip, sůl zvýrazňuje sladkost ovoce. Přidejte při přípravě 1/2 čajové lžičky soli na 2 kg ovoce. Zvýšíte přirozeně sladkost a budete moci ubrat cukru.

‍