Zavařování

Léto je v plném proudu a rybíz konečně dozrál. Je tedy správný čas si připravit rybízový džem bez zrníček, který oceníte nejen v lineckém cukroví. Jdeme na to, výsledek bude stát za to :)

Na zahradě máme jednu třešni, za kterou jsme velmi rádi. Téměř každý rok nám poskytuje velkou úrodu třešní. Kromě toho, že jich hafol sníme čerstvých, tak z nich také připravuji spoustu dobrot na zimu. Jednou z nich je i třešňový sirup. Ze 3 kg nevypeckovaných třešní získáte přibližně 2,5 l sirupu.

Jak si připravit skvělý domácí sirup z jahod? Vyzkoušejte můj ověřený a vyladěný recept na tento skvělý ovocný sirup. A aby si si sirup zachoval co nejvíce hodnotných látek, připravíme si jej pomocí metody louhování za studena, tzv. macerace. Z tohoto množství ingrediencí získáte zhruba 3 l sirupu. Mě to vyšlo na 6 lahví o objemu 500 ml. Jahody a v nich obsažené látky dále podporují metabolismus, vylučování, působí proti vzniku močových a žlučových kamenů, snižují nachlazení a pomáhají při léčbě chorob srdce.

Cukr hraje při výrobě džemů a marmelád a obecně při zavařování, nakládání důležitou roli. Pomáhá nejen k zahuštění, ale klíčový je jako konzervant. Brání bakteriím a plísním v množení. Proto ve výrobcích s minimem cukru nebo bez cukru a bez další konzervantů většinou najdete informace o skladování v chladu a co nejrychlejší spotřebě. Ale jak je už dnes hojně diskutované, velká konzumace cukru vede k rozvoji zdravotních problémů a je dobré jeho konzumaci co nejvíce snižovat. Při přípravě domácích produktů můžeme množství cukru výrazně ovlivnit a dopřát si tak oblíbené džemy, marmelády, kompoty atd. o něco zdravěji. Pojďme se podívat na to, čím lze cukr nahradit a především jak moc lze množství cukru upravit, aniž by naše práce nepřišla nazmar a produkty se nezkazily.

Jak si vyrobit skvělý domácí džem? Připravte se na zimu a ušetřete tisíce korun za kvalitní kupované džemy. Není to tak těžké :-)

Jak vyrobit skvělý domácí sirup z meduňky? Tento jednoduchý recept vám ukáže, jak si připravit bylinný sirup pomocí louhování (macerace). Lidově přezdívaná citronelka, medunice, medovka nebo také planá máta, meduňka má své právoplatné místo v bylinkové zahrádce, vyniká svoji citrónovou vůní, chutí připomíná med. V minulosti označována jako elixír života. Přispívá ke zklidnění organismu, pozitivně působí na nervovou soustavu a psychiku. Dokáže zklidnit i bolest hlavy či migrénu. Výborná je před spaním a mohou ji pít bez omezení i děti.

Jak si připravit skvělý domácí bezový sirup? Naučte se metodu tzv. macerování, kdy se sirup nevaří, aby si zachoval cenné látky, ale louhuje za studena.

Vyzkoušejte recept mojí babičky na čalamádu ze zelí, paprik a mrkve, který se u nás rodí z generace na generaci. Rodinný recept, který u nás nechybí žádný rok a díky kterému uchováte jakoukoliv zeleninu po celou zimu.

Výrobě povidel se spousta lidí vyhýbá, protože má strach z nekonečného vaření a neustálého míchání. Obavy ale můžete nechat stranou. Podle tohoto postupu vyrobíte švestková povidla až neuvěřitelně snadno. Navíc, budou krásně voňavá a můžete si je udělat mnohem zdravější, než kupovaná.

Dnes vám ukážu postup, jak uchovat červenou řepu na zimu nejen snadno a levně, ale aby si zachovala co nejvíce svých zdraví prospěšných, preventivních a ochranných účinků a aby vám konečně chutnala! Z takto naložené řepy si pak během chvilky připravíte salát, pomazánku nebo třeba rizoto.

Dříve jsem kečup vařila, ale to trvalo mnoho hodin. Po celou dobu jsem musela hrnec na plotně hlídat a míchat, aby se kečup nepřipekl. Loni jsem objevila a vyzkoušela nový způsob, který mě úplně nadchnul tím, kolik práce mi ušetřil. A já se teď o něj musím podělit s vámi!

V tomto videu vám ukážu, jak si můžete připravit rajčatovou "passatu" nebo omáčku "sugo" z vašich vlastních domácích nebo kupovaných rajčat. Domácí passata nebo omáčka se chutí plně vyrovná těm kupovaným a najde široké uplatnění jako základ ve spoustě receptů a jídel.