Jakou roli hraje smetana?

Tyto rohlíčky jsou z křehkého těsta, který má v sobě smetanu ke šlehání. Ta těstu dodává jemnost a vláčnost. Díky smetaně je těsto nadýchané, měkké a příjemně se s ním pracuje – snadno se tvaruje a výsledné rohlíčky jsou krásně měkké i po upečení. Kromě smetany najdete také recepty s tvarohem, kefírem nebo například i se zakysanou smetanou. Já dneska zvolila smetanu ke šlehání. Uvidíte po upečení, že rohlíčky budou opravdu vláčně a krásně křehké.

Jedná se o křehké těsto, kde pro přípravu je nejlepší používat ingredience studené, tedy především máslo a také tekutinu, v tomto případě smetanu. Těsto se při přípravě nesmí dlouho hníst v ruce, aby máslo zbytečně neměklo. Já pro přípravu využiji kuchyňský robot, se kterým je to opravdu bez práce a stačí vám jedna mísa. Těsto si ale můžete připravit i klasicky na vále ručně.

V lednici těsto nechejte odpočinout, než si připravíte náplň a to minimálně 20 - 30 minut. Můžete si ho ale také připravit dopředu a jakmile budete chtít péct, tak ho před přípravou náplně vytáhněte z lednice, aby trochu povolilo a šlo vyválet.

Ořechová náplň

Ořechovou náplň si můžete klidně ochutit a to třeba:

• skořicí
• perníkových kořením
• rumem
• citrónovou kůrou
• kakaem