Pečení vánočního cukroví je pro mě každoroční rituál, který prostě miluju. Jakmile mám upečeno, přichází na řadu neméně důležitá fáze – skladování. Aby bylo cukroví přesně takové, jak má být, tedy voňavé, křehké a v té správné konzistenci, je potřeba vědět, jak na to. Tady jsou mé osvědčené tipy a triky, které jsem se naučila od babičky i vlastní praxí:

Kam s cukrovím?

Pro většinu druhů platí, že jim svědčí chladné a suché místo. Ideální je spíž, komora nebo balkon, kde teplota neklesá pod bod mrazu. Nemáte takovou možnost? Najděte v bytě nejchladnější místo, třeba nevytápěnou chodbu.

🍪 Jak cukroví uchovávat?

• Papírové krabice: Jsou ideální pro druhy, které potřebují „dýchat“ – třeba pracny, linecké nebo perníčky.
• Plastové dózy: Ty použijte pro kokosky nebo pusinky, které nesnášejí vlhkost.
• Ubrousky nebo pečicí papír: Vystelte jimi krabice, aby cukroví nebylo v přímém kontaktu s povrchem krabice.

🌬️ Vlhkost – přítel i nepřítel

Zatímco některé druhy jako linecké potřebují trochu vlhkosti, aby krásně zkřehly, pusinky nebo kokosky ji nemají rády. Proto přizpůsobte výběr obalu konkrétnímu druhu cukroví.

🌡️ Druhy cukroví, které skladujeme mimo lednici

Suché, trvanlivé druhy cukroví můžete bez obav uchovávat v chladné místnosti, spíži nebo na balkoně, pokud teploty neklesají pod bod mrazu.

• Linecké cukroví: Papírové nebo plechové krabice jsou ideální, protože těsto potřebuje čas na změknutí.
• Perníčky: Uložené v papírové krabici na chladném místě. Pro změkčení můžete přidat plátky jablka či pomerančovou kůru.
• Vanilkové rohlíčky a pracny: Skladujte odděleně nejlépe v papírových nebo kartonových krabicích vystlaných ubrousky, protože propouští vlhkost. Plechové dózy vlhkost nepropouští a nechte si je na jiné cukroví. Potřebují 2 -3 týdny, aby změkly a získaly svoji křehkost.
• Kokosky a pusinky: Ukládejte do vzduchotěsných nádob, ale mimo vlhké prostředí – vlhkost by je zničila.

🧊 Druhy cukroví, které patří do lednice

Krémové a plněné druhy cukroví je nutné uchovávat v chladu. Teplo by mohlo způsobit zkažení náplně nebo polevy.

• Cukroví s máslovým krémem: Například ořechy, košíčky nebo rolády. Dózy s víkem zajistí ochranu před osycháním.
• Cukroví s čokoládovou náplní: Lednice je ideální, aby si náplň zachovala texturu a nevytekla.
• Pralinky a lanýže: Pokud obsahují smetanu nebo máslo, musí být v lednici.
• Šlehačkové těsto a náplně: Tyto druhy jsou choulostivé na teplo a vyžadují chlazení.

‍Tip: Do lednice ukládejte cukroví v nádobách s pevným víkem, aby nepohlcovalo pachy z jiných potravin.

‍

📝 Obecné tipy na skladování

1. Oddělené vrstvy: Pokud máte více druhů cukroví v jedné krabici, oddělte je pečicím papírem, ubrousky.
2. Kontrola vlhkosti: Tvrdé druhy (perníčky) můžete změkčit pomocí kousku jablka nebo citrusové kůry, ale pravidelně kontrolujte, aby se neobjevila plíseň.
3. Bez přístupu vzduchu: Cukroví, které nesnáší vlhkost, jako pusinky nebo kokosky, ukládejte do hermeticky uzavřených dóz.

Skladovací přehled podle druhů

❤️ Malý závěr s tipem navíc

Skladování vánočního cukroví je malá alchymie, ale když se povede, odměnou jsou dokonalé chutě na svátečním stole. Pamatujte, že některé druhy potřebují svůj čas na uležení a jiné zase svěží chlad. Abyste věděli, kdy a co přesně napéct, aby cukroví bylo vláčně a měkké do Štědrého dne, tak jsem si pro vás připravila Kalendář vánočního pečení. A pokud máte doma mlsné jazýčky, doporučuji nejméně jednu krabici pořádně schovat. 😊