Jablečný štrúdl je pravým klenotem našich babiček a patří k nejoblíbenějším českým dezertům. Je to zkrátka dobrota, která nikdy neomrzí. Dnes vám ukážu úplně klasickou variantu z kupovaného listového těsta, která je nejrychlejší a také nejjednodušší. Ale i tak je třeba si při přípravě dát pozor na několik věcí.

Dýňové koření je neodmyslitelnou součástí všech receptů, kde přidáváte dýni. Jeho sladká a hřejivá kombinace skořice, muškátového oříšku, zázvoru a hřebíčku dodává pokrmům tu pravou podzimní atmosféru. Tohle koření si snadno připravíte doma, ať už ho chcete použít do pečení, na ochucení kávy, nebo do dýňových dezertů. Domácí verze má navíc výhodu v tom, že si můžete poměry jednotlivých ingrediencí přizpůsobit podle vlastní chuti a pokud chcete, tak i kvalitu koření máte zcela dle svého výběru.

Říjen je totiž pro zahradníka klíčovým měsícem. Těm z vás, kteří se do toho pustíte a využijete počasí před příchodem mrazů, se to vyplatí a dokonce dvakrát vrátí v další sezóně. V říjnu se dokončuje sklizeň, záhony se připravují na zimu a probíhají poslední výsevy i výsadby. V tomto období je důležité pečovat o půdu a zajistit, aby byla na jaře plná živin. Důležité je také nezapomenout na zazimování a to zejména přívodů a rozvodů vody. Říjen je také měsícem zakládání nových záhonů.

Dýňové pyré je univerzální ingredience, která se skvěle hodí do řady podzimních pokrmů – od sladkých dezertů po slané hlavní chody. Připravit si ho lze vícero způsoby. Nejčastěji ho připravuji buď v páře, což je nejšetrnější metoda, nebo právě z pečené dýně. Můžete si ho takto přiravit např. pokud dýni pečete i pro jiný účel nebo v porovnání s metodou v páře, pyré z pečené dýně má v sobě určitě méně vlhkosti. Určitě stojí za to si dýňového pyré připravit do zásoby, jelikož je to opravdu základní univerzální surovina pro přípravu mnoho sladkých i slaných jídel.

Připravte si se mnou zeleninovou polévku, která je nejen lahodná a zahřeje vás, ale je také plná podzimních chutí a vitamínů. Využívám čerstvé suroviny přímo ze zahrady – dýni, vodnici, pastinák a mrkev – které dodají polévce krásnou barvu a skvělou chuť. Dýně je plná antioxidantů, vodnice přináší jemnou štiplavost, pastinák sladkou zemito-krémovou chuť a mrkev dodá přirozenou sladkost.

Podzim je pro mě kouzelným obdobím, kdy se zahrada mění v bohatou paletu barev a chutí. Je to čas sklizně, kdy se na záhonech objevují poslední dýně, mrkve a kořenová zelenina. Věřím, že stravování podle sezóny není jen trend, ale přirozený způsob, jak udržet tělo v harmonii s přírodou. Na podzim, kdy se dny zkracují a teploty klesají, naše tělo instinktivně touží po výživnějších a zahřívajících pokrmech. Podle tradiční čínské medicíny i ajurvédy je podzim obdobím, kdy bychom měli zaměřit svou stravu na posilování imunity, trávení a udržování tepla.

Sladké dýňové noky s mákem jsou skvělou podzimní alternativou tradičních šulánků. Spojují klasickou chuť bramborových noků s jemností dýně. Tento jednoduchý a přitom ale výborný recept je ideální volbou pro sladké obědy nebo večeře, které potěší všechny milovníky sladkého a podzimních chutí. Dýně dodává těstu vláčnost a jemnost, a díky ní jsou noky bohaté na vitamíny a minerály. Vychutnejte si kouzlo podzimu na talíři. Recept na noky je také univerzální a mohou být použity i na slano. Můžete si je i zamrazit pro momenty, kdy spěcháte a potřebujete mít rychle uvařeno.

Dýňové pyré je univerzální ingredience, která se skvěle hodí do řady podzimních pokrmů – od sladkých dezertů po slané hlavní chody. Příprava pyré metodou vaření v páře je jednou z nejlepších možností, protože zachovává barvu, chuť i všechny důležité živiny dýně. Vaření v páře je rychlé, jednoduché a výsledkem je hladké pyré, které se dá použít v kuchyni na mnoho způsobů. Pokud máte doma čerstvé dýně, určitě stojí za to si pyré připravit a uchovat na později.

I když si to asi neuvědomujeme, jablko je doslova poklad bohatý na vitamin C, antioxidanty i minerály, a proto ho oceníte právě nyní při budování a posilování imunity. Ukážeme 26 způsobů využití a zpracování jablek tak, abyste se nepřipravili o hodnotné živiny.

Dýně jsou oblíbenou podzimní plodinou, známou svou všestranností v kuchyni i dlouhou skladovatelností. Pro správné načasování sklizně a uchování dýní je důležité vědět, jak dlouho rostou, jak poznat jejich zralost a jak je správně skladovat, aby vydržely co nejdéle.

Špenát je odolná listová zelenina, která dobře snáší chladné počasí a rychle roste. Při výsevu ke konci léta a na podyzim si můžete zajistit přísun křehkých listů ještě před příchodem zimy. Pokud budete vysévat odrůdy odolné mrazu, což při podzimním výsevu opravdu doporučuji, špenát přezimuje na záhonech a brzy z jara budete sklízet. Při překrytí bílou netkanou textílií můžete sklízet i během zimy.

Z jablek můžete také vyrobit džem. Jablka díky vysokému obsahu přírodního pektinu skvěle želírují, a proto se často přidávají k jinému ovoci při výrobě marmelád bez použití chemie.