Příprava těsta‍

Těsto si můžete připravit klasicky ručně v míse, na vále nebo použít kuchyňského robota.

Variací na tuto klasiku najdete hodně. Já mám prověřený recept od své babičky, který jsem už pekla moc krát a za ty roky jsem ho přizpůsobila pro zvýraznění oříškové chuti a jako vždy jsem trochu ubrala cukru.

‍Praktické tipy pro kovové formičky

Já pro ořechy používám vždy klasické kovové formičky a tady ode mě pár tipů k formičkám, aby vám šlo cukroví dobře z formiček a nerozlámalo se:

• Nové formičky umyjte mycím prostředkem a před prvním použitím je vypalte v rozehřáté troubě na 200°C na asi 5 minut.
• Vymažte staré formičky, které jsou již trochu poškrábané a těsto by se v nich mohlo přilepit.
• Doporučuji vymazat i nové formičky před prvním pečením.
• Formičky můžete umývat v saponátu, ale pak je nutné je vymazat, protože saponát funguje jako odmašťovač.
• Použité formičky lze také umývat pouze v horké vodě bez saponátu a tak zachovat mastný film, který zabraňuje přilepení.
• Já formičky myju ručně v saponátu a hned po umytí je utřu do sucha. V myčce mi formičky rezivěly i při kratším programu. Před pečením vymazávám všechny formičky.

Příprava krému

Ořechy se plní různými krémy. Já jsem zvolila tentokrát máslovo-pudinkový kávový krém, který mám od mé mamky. Jde o máslový krém, který je nastavený pudingem, aby celý krém odlehčil.

Krémy pro cukroví se připravují až na poslední chvíli, nejdříve třetí adventní týden kvůli trvanlivosti. Máslový krém nastavovaný pudinkem nebo kaší a skladovaný v lednici vydrží až týden.