Příprava kvásku

Mléko mírně zahřejte, optimální teplota je kolem 30°C Dá se to poznat i tak, že tekutina Vás nepálí na prstě. 1/3 množství mléka nlejte do misky. Přidejte med, droždí a 1 lžíci mouky (z celkového množství. Vše rozmíchete do kašičky.

Přikryjte a nechte vzejít, trvá to přibližně 10 - 15 minut v závisloti na okolní teplotě.

‍

Opražení vloček

Do pánve nasypte ovesné vločky a na sucho na pánvi opražte do voňava. Nechte vychladnout.

‍

Zadělání těsta

Do mísy od robota dejte zbylou mouku, přidejte prochadlé prochladlé vločky a sůl.

Přidejte zbytek mléka a aktivovaný kvásek.

Mísu přendejte do robota a nechejte spojit všechny suroviny.

Nakonec přidejte rozpuštěné máslo. Pozor aby máslo nebylo horké. Platí stejné pravidlo jako pro mléko, příliš horké máslo zabije kvasinky v droždí a těsto nevzejde.

Vymíchejte pružné, hladké těsto. Nebojte se nechat robot vymíchávat delší dobu pro řádné zpracování lepku.

‍

Kynutí

Těsto přendejde do vymazané mísy a nechejte kynout při pokojové teplotě přibližně hodinu, dokud nezdvojnásobí objem.

‍

Tvarování a dokynutí

Vykynuté těsto přendejte na vál. Já tvaruji toasťák pomocí dvou ruliček nebo jako 3 bochánky. Pro tvarování jako 2 ruličky si těsto rozdělte na půl. Každou půlku rukama roztáhněte do požadované délky dle vaší formy a smotejte do ruličky (jako například u veky). Každou ruličku dejte do máslem vymazané formy.

Nechte znovu nakynout 10 - 15 minut dle okolní teploty.

‍

Pečení

Troubu si předehřejte na 230 °C program vrchní, dolní pečení nebo pokud máte pečení s párou. Formu s chlebem vložte do trouby, pečte 15 minut, jakmile začne zlátnout teplotu snižte na 200°C a dopečte ještě 20 minut.

Po upečení nechte vychládnout.

Tipy a doporučení

• Tento toastový chléb si můžete úpéct i v domácí pekárně.
• Při přípravě kvásku můžete místo medu použít cukr.
• Mám odzkoušeno také nahradit 150g mouky hladké moukou celozrnnou.
• Pokud máte alergii na laktózu, chléb zadělejte pouze vodou.
• Máslo můžete nahradit 40 ml olivového oleje. Také mám odzkoušeno.