Zavařování okurek nakladaček: 🥒 Recept na tradiční nakládané Znojemské okurky
Jak dlouho to zabere
Kdy je vhodná doba
Nástroje a vybavení
Sklenice 720 ml
Hrnec 5l
Hrnec malý
Zavařovací hrnec
Velká mísa
Ingredience
Okurky nakladačky
Voda (litr)
Ocet kvasný lihový (ml)
Cukr třtinový g
Sůl (g)
Nové koření (ks)
Pepř celý (ks)
Kopr čerstvý (svazek)
Mrkev (kus)
Cibule kuchyňská (ks)
Hořčičné semínko (g)
Osvědčený a jednoduchý recept na tradiční sterilované okurky v sladkokyselém nálevu ve stylu Znojemských okurek bez chemie a umělého sladidla. Naučte se, jaké okurky jsou vhodné pro zavařování, jak okurky očistit, jak připravit lák, jak a čím naplnit sklenice a zavařit je tak, aby nakladačky byly lahodné a křupavé.
Z tohoto množství připravíte 4 l láku, který by měl vystačit na zhruba 5-8 kg okurek a 8-12 sklenic (720 ml). Jde o přibližné množství, záleží na velikosti okurek, způsobu plnění atd.
Jaké okurky zvolit?
- Obecně pro zavařování jsou lepší menší a tvrdší plody. Lépe se vejdou do sklenic a nerozvaří se. Ideální velikost je 5-10 centimetrů, průměr 2-3 centimetry.
- Pro zajištění nejlepší křupavosti doporučuji okurky o velikosti 5 -7 cm.
- Jinak je dobré mít různé velikosti okurek, které můžete vhodně kombinovat dle velikosti sklenice a tak co nejlépe vyplnit volné místo.
- Na zavařování jsou vhodné jak hruboostné (tzv. bradavičnaté) okurky, tak i jemné.
- Okurky delší než 10 centimetrů jsou vhodné na příčné řezy.
Variace láku
- Jaké další ingredience k okurkám přidáte, záleží na vaší chuti.
- Můžete přidat bobkový list. Kromě tradiční kombinace lze použít například i křen. Zajímavou chuť i vzhled dodají listy vinné révy.
- Pro pikantní chuť přidejte oloupaný stružek česneku nebo feferonku.
- Klasický ocet je možné nahradit jemnějším vinným nebo jablečným octem. Naopak pro ostřejší chuť je vhodný ocet balsamico. Použít můžete i ochucené octy s bylinkami. Pokud ale chcete naši klasiku nebo tradiční znojemské, tak se držte "klasického" octu.
Kroky
Kterýkoliv krok si můžete kliknutím označit. To se může hodit u delšího postupu, nebo pokud musíte na chvíli přerušit práci. Snáze pak najdete, kde jste skončili.
1
Do hrnce nalijte 3 litry vody.
2
Do hrnce přilijte 1 l octu.
3
Dále přidejte 320 g cukru a 100 g soli.
4
Směs dejte vařit. Občas míchejte, dokud se cukr a sůl nerozpustí, tedy asi 15 minut.
5
Po uvaření nechte lák vychladnout. Potom ho můžete dát do lednice, kde vám vydrží i týden a nezkazí se.
6
Nejdříve vyřaďte poškozené okurky. Přebrané okurky namočte na hodinu do studené vody.
7
Každou okurku důkladně omyjte v čisté vodě. Pokud máte okurky hodně špinavé, použijte čistou houbičkou na mytí nádobí, nebo jemný kartáček.
8
Okurky několikrát důkladně opláchněte ve studené tekoucí vodě.
9
Sklenice vyvařte v troubě a víčka vyvařte v malém hrnci.
10
Do sklenice dejte 4 kuličky nového koření a 4 kuličky pepře.
11
Na dno sklenice dejte pár kousků mrkve a pár koleček cibule.
12
Do spodní části sklenice vložte nejprve několik větších okurek svisle. Zkoušejte různé kombinace okurek tak, aby se co nejvíce zaplnil volný prostor.
13
Přidejte pár kousků kopru a opět cibuli a mrkev.
14
Pokud zbude místo v horní části sklenice, přidejte pár menších okurek a opět mrkev a cibuli.
15
Sklenici naplňte lákem tak, aby vše ve sklenici bylo ponořeno. Svařený lák by měl mít před plněním do sklenic pokojovou teplotu.
16
Nakonec přidejte lžičku hořčičného semínka.
17
Sklenici zavřete víčkem.
18
Naplněné sklenice dejte zavařovat do zavařovacího hrnce na teplotu 85 °C po dobu 20 min. Sklenice by se při zavařování neměly vzájemně dotýkat, mohly by prasknout.
Video
Tento postup si můžete také prohlédnout v našem videu:
Video to ukáže nejlépe!
Kompletně bez reklam
Kvalita 4K
Titulky pro neslyšící
Bonusová videa
Videa jsou dostupná pouze pro předplatitele Šikulio Premium.
Cena pouze
49 Kč měsíčně
Vybrat plánVíce informací o Šikulio Premium.
Ukázky videí najdete na našich YouTube kanálech:
Postupné zavařování, jak okurky rostou
- Pokud vám zbude nálev, můžete ho uchovat v hrnci v lednici až jeden týden, nebo i déle v lahvích s uzávěrem.
- Okurky sklízejte pravidelně v plné sezóně klidně i co 2 - 3 dny. Okurky nemyjte a uchovejte je v chladu do zavaření. Mě vydrží v lednici vždy týden, klidně i skoro 2 týdny.
- Zavařujte v intervalech např. 1x za týden.
Co dělat, aby okurky zůstaly křupavé
- Volte okurky o velikost 5 - 7 cm.
- Po zavaření sklenic nenechávejte sklenice vychladnout v zavařovacím hrnci. Ihned po zavaření je vyndejte.
- Dobré je také sklenice s okurkami co nejdříve zchladit. Můžete je dát do dřezu, který si napusťte horkou vodu asi do 1/3 sklenic. Postupně začněte dopouštět studenou vodu. Buďte ale opatrní. Ochladit sklenice musíte posupně, aby vám nepraskly teplotním šokem.
Tipy
- Místo třtinového cukru je možné použít krystal.
- Pokud nemáte zavařovací hrnec, můžete zavařovat v troubě, mikrovlnné troubě nebo dokonce v myčce na nádobí.
- Pro rychlejší nasáknutí chuti nálevu a koření můžete okurky na několika místech propíchnout ostrou vidličkou nebo špikovací jehlou. Budete je moci dříve konzumovat.
Zjistěte, jak si pohodlně vyvařit sklenice a jednotlivé metody. Vše najdete tady.
Zavařování okurek nakladaček: 🥒 Recept na tradiční nakládané Znojemské okurky
Osvědčený a jednoduchý recept na tradiční sterilované okurky v sladkokyselém nálevu ve stylu Znojemských okurek bez chemie a umělého sladidla. Naučte se, jaké okurky jsou vhodné pro zavařování, jak okurky očistit, jak připravit lák, jak a čím naplnit sklenice a zavařit je tak, aby nakladačky byly lahodné a křupavé.
Video
Tento článek si můžete také prohlédnout v našem videu:
Video to ukáže nejlépe!
Kompletně bez reklam
Kvalita 4K
Titulky pro neslyšící
Bonusová videa
Videa jsou dostupná pouze pro předplatitele Šikulio Premium.
Cena pouze
49 Kč měsíčně
Vybrat plánVíce informací o Šikulio Premium.
Ukázky videí najdete na našich YouTube kanálech:
Postupné zavařování, jak okurky rostou
- Pokud vám zbude nálev, můžete ho uchovat v hrnci v lednici až jeden týden, nebo i déle v lahvích s uzávěrem.
- Okurky sklízejte pravidelně v plné sezóně klidně i co 2 - 3 dny. Okurky nemyjte a uchovejte je v chladu do zavaření. Mě vydrží v lednici vždy týden, klidně i skoro 2 týdny.
- Zavařujte v intervalech např. 1x za týden.
Co dělat, aby okurky zůstaly křupavé
- Volte okurky o velikost 5 - 7 cm.
- Po zavaření sklenic nenechávejte sklenice vychladnout v zavařovacím hrnci. Ihned po zavaření je vyndejte.
- Dobré je také sklenice s okurkami co nejdříve zchladit. Můžete je dát do dřezu, který si napusťte horkou vodu asi do 1/3 sklenic. Postupně začněte dopouštět studenou vodu. Buďte ale opatrní. Ochladit sklenice musíte posupně, aby vám nepraskly teplotním šokem.
Tipy
- Místo třtinového cukru je možné použít krystal.
- Pokud nemáte zavařovací hrnec, můžete zavařovat v troubě, mikrovlnné troubě nebo dokonce v myčce na nádobí.
- Pro rychlejší nasáknutí chuti nálevu a koření můžete okurky na několika místech propíchnout ostrou vidličkou nebo špikovací jehlou. Budete je moci dříve konzumovat.
Zjistěte, jak si pohodlně vyvařit sklenice a jednotlivé metody. Vše najdete tady.
Z tohoto množství připravíte 4 l láku, který by měl vystačit na zhruba 5-8 kg okurek a 8-12 sklenic (720 ml). Jde o přibližné množství, záleží na velikosti okurek, způsobu plnění atd.
Jaké okurky zvolit?
- Obecně pro zavařování jsou lepší menší a tvrdší plody. Lépe se vejdou do sklenic a nerozvaří se. Ideální velikost je 5-10 centimetrů, průměr 2-3 centimetry.
- Pro zajištění nejlepší křupavosti doporučuji okurky o velikosti 5 -7 cm.
- Jinak je dobré mít různé velikosti okurek, které můžete vhodně kombinovat dle velikosti sklenice a tak co nejlépe vyplnit volné místo.
- Na zavařování jsou vhodné jak hruboostné (tzv. bradavičnaté) okurky, tak i jemné.
- Okurky delší než 10 centimetrů jsou vhodné na příčné řezy.
Variace láku
- Jaké další ingredience k okurkám přidáte, záleží na vaší chuti.
- Můžete přidat bobkový list. Kromě tradiční kombinace lze použít například i křen. Zajímavou chuť i vzhled dodají listy vinné révy.
- Pro pikantní chuť přidejte oloupaný stružek česneku nebo feferonku.
- Klasický ocet je možné nahradit jemnějším vinným nebo jablečným octem. Naopak pro ostřejší chuť je vhodný ocet balsamico. Použít můžete i ochucené octy s bylinkami. Pokud ale chcete naši klasiku nebo tradiční znojemské, tak se držte "klasického" octu.
Zavařování okurek nakladaček: 🥒 Recept na tradiční nakládané Znojemské okurky
Šikulio je nové a proto jsme ještě nestihli napsat všechny části. Nové stránky však přidáváme denně. Pokud se vám náš záměr líbí, můžete nás také podpořit mnoha způsoby.
Video
Tento článek si můžete také prohlédnout v našem videu:
Video to ukáže nejlépe!
Kompletně bez reklam
Kvalita 4K
Titulky pro neslyšící
Bonusová videa
Videa jsou dostupná pouze pro předplatitele Šikulio Premium.
Cena pouze
49 Kč měsíčně
Vybrat plánVíce informací o Šikulio Premium.
Ukázky videí najdete na našich YouTube kanálech:
Postupné zavařování, jak okurky rostou
- Pokud vám zbude nálev, můžete ho uchovat v hrnci v lednici až jeden týden, nebo i déle v lahvích s uzávěrem.
- Okurky sklízejte pravidelně v plné sezóně klidně i co 2 - 3 dny. Okurky nemyjte a uchovejte je v chladu do zavaření. Mě vydrží v lednici vždy týden, klidně i skoro 2 týdny.
- Zavařujte v intervalech např. 1x za týden.
Co dělat, aby okurky zůstaly křupavé
- Volte okurky o velikost 5 - 7 cm.
- Po zavaření sklenic nenechávejte sklenice vychladnout v zavařovacím hrnci. Ihned po zavaření je vyndejte.
- Dobré je také sklenice s okurkami co nejdříve zchladit. Můžete je dát do dřezu, který si napusťte horkou vodu asi do 1/3 sklenic. Postupně začněte dopouštět studenou vodu. Buďte ale opatrní. Ochladit sklenice musíte posupně, aby vám nepraskly teplotním šokem.
Tipy
- Místo třtinového cukru je možné použít krystal.
- Pokud nemáte zavařovací hrnec, můžete zavařovat v troubě, mikrovlnné troubě nebo dokonce v myčce na nádobí.
- Pro rychlejší nasáknutí chuti nálevu a koření můžete okurky na několika místech propíchnout ostrou vidličkou nebo špikovací jehlou. Budete je moci dříve konzumovat.
Zjistěte, jak si pohodlně vyvařit sklenice a jednotlivé metody. Vše najdete tady.
Související
Jak vyrobit skvělý domácí sirup z meduňky? 🌿 Vyzkoušejte náš recept na meduňkový sirup!
Jahodový džem: 🍓 Jak si vyrobit skvělý domácí jahodový džem?
Bezový sirup: 🧴 Jak si připravit skvělý domácí sirup z bezu?
Jahodový sirup: 🍓 Jak si připravit skvělý domácí sirup z jahod?
Zavařování okurek nakladaček: 🥒 Recept na tradiční nakládané Znojemské okurky
.jpg)