Jahodový džem: 🍓 Jak si vyrobit skvělý domácí jahodový džem?
Jak dlouho to zabere
Kdy je vhodná doba
Nástroje a vybavení
Sklenice objem 200 ml
Hrnec 5l
Nálevka
Naběračka
Vařečka
Talíř vychlazený
Lžíce
Miska
Mačkadlo
Utěrka kuchyňská
Ingredience
Jahody (kg)
Cukr vanilkový sáček
Cukr třtinový g
Citrónová šťáva (z ks citrónů)
Pektin
Jak si vyrobit skvělý domácí džem? Připravte se na zimu a ušetřete tisíce korun za kvalitní kupované džemy. Není to tak těžké :-)
Z tohoto množství ingrediencí získáte zhruba 1,4 l džemu, vychází to zhruba a 7 sklenic o objemu 200 ml.
Kroky
Kterýkoliv krok si můžete kliknutím označit. To se může hodit u delšího postupu, nebo pokud musíte na chvíli přerušit práci. Snáze pak najdete, kde jste skončili.
1
2 kg jahod zbavte stopek a umyjte. Jahody nechte oschnout na utěrce nebo v cedníku. Tento krok je důležitý, aby se odstranila přebytečná voda. Právě vody se totiž chcete zbavit potom při vaření. Jahody nasypte do hrnce a dejte vařit.
2
Mačkadlem rozmačkejte jahody do konzistence kaše, s občasnými menšími kousky jahod. Pokud chcete větší kousky, můžete před vařením jahody pouze nakrájet.
3
Do hrnce nalijte citrónovou šťávu ze 2 citrónů.
4
Za stálého míchání přiveďte k varu a vařte zhruba 5 minut.
5
Do misky s 20g pektinu přidejte 4 lžíce cukru a promíchejte. Smíchání pektinu s cukrem je důležité, aby se při přidání do džemu neudělaly hrudky. Pektin s cukrem vsypte za stálého míchání do hrnce.
6
Lžící průběžně sbírejte případnou pěnu.
7
Do hrnce přisypte 1 balíček (8g) třtinového vanilkového cukru a 700g třtinového cukru. Množství cukru lze ještě snížit, mám vyzkoušeno i s 400g.
8
Ztlumte na mírný stupeň a za stálého míchání vařte ještě 5-10 minut. Cílem je zredukovat množství šťávy a vody, kterou jahody pustily, aby byl džem hustý.
9
Udělejte želírovací test. Na vychlazený talířek z mrazáku kápněte lžičku džemu a talíř natočte svisle. Džem by neměl stékat, jinak vařte ještě chvíli.
10
Připravte si vyvařené sklenice a utěrku. Do připravených sklenic nalijte džem pomocí naběračky a nálevky.
11
Ihned po naplnění sklenice zašroubujte víčko.
12
Sklenici otočte dnem vzhůru.
Video
Tento postup si můžete také prohlédnout v našem videu:
Video to ukáže nejlépe!
Kompletně bez reklam
Kvalita 4K
Titulky pro neslyšící
Bonusová videa
Videa jsou dostupná pouze pro předplatitele Šikulio Premium.
Cena pouze
49 Kč měsíčně
Vybrat plánVíce informací o Šikulio Premium.
Ukázky videí najdete na našich YouTube kanálech:
Tipy
- Místo mačkadla můžete použít tyčový mixér.
- Zkuste přidat 1/2 čajové lžičky soli a snížit množství cukru na 300 - 400 g. Více o možnosti slazení a úpravě množství cukru při přípravě džemů a marmelád najdete tady.
- Do džemu můžete přidat vanilku, kajenský pepř, balzamikový ocet nebo i bylinky jako např. meduňku, levanduli, mátu. Pravý říz dodá džemu i například panák kvalitního rumu.
- Hrdlo sklenic a víčka můžete vytřít kuchyňskou utěrkou namočenou v alkoholu.
- Otočené sklenice můžete otočit zpět po 10 minutách.
- Džem můžete i zavařit na 20 minut při 80°C. Já to ale nedělám.
Co je pektin a je nutné ho použít?
Pektin je přírodní látka, která se přirozeně vyskytuje v buněčných stěnách ovoce a zeleniny, dává jim vnitřní strukturu. Nejlepšími zdroji pektinu jsou dužina a kůže ovoce, jako jsou pomeranče, citrony, jablka, meruňky a švestky.
V obchodech najdete přímo i citrusový pektin, prodávají ho například značky jako Grešík, Natur Jihlava, Hradecké delikatesy. Dr. Oetker.
Je bezpečný pro lidskou spotřebu a používá se v potravinářství.
Při přípravě džemů a marmelád plní důležitou roli a to jako zahušťovadlo. Nejvíce ho oceníte přípravě džemů nebo marmelád z ovoce, které tolik přirozeně neželíruje jako právě jahody, nebo třeba i borůvky.
Funkce pektinu detailněji:
- Zahušťovadlo: Pektin zahušťuje ovocné směsi, což je klíčové pro vytvoření konzistence džemů a marmelád.
- Stabilizátor: Pektin pomáhá udržet stabilitu směsi.
- Emulgátor: Pektin umožňuje spojení vody a oleje v některých receptech.
- Zlepšuje texturu: Pektin dodává džemům a marmeládám hladší a krémovější texturu.
Džem si můžete připravit i bez něj pouze se šťávou z citrónu. Z moji zkušenosti budete džem muset o dost déle vařit a i tak ho můžete mít řidší.
Alternativou k pektinu může být agar, který se získává z mořských řas nebo i např. chia semínka, která mají schopnost zahustit s vytvořit gelovou konzistenci.
Jak správně vyvařit sklenice a láhve?
Existuje několik způsobů, jak sklenice vyvařit. Já jsem si nejvíce oblíbila sterilizaci v troubě. Ale použít můžete jak klasický vodní lázeň, tak i mikrovlnku nebo myčku.
Jak na jednotlivé metody najdete shrnuté tady.
Pokud už máte jahody zpracované, zkuste si připravit i džem z rybízu nebo třeba meruněk.
Jahodový džem: 🍓 Jak si vyrobit skvělý domácí jahodový džem?
Jak si vyrobit skvělý domácí džem? Připravte se na zimu a ušetřete tisíce korun za kvalitní kupované džemy. Není to tak těžké :-)
Tipy
- Místo mačkadla můžete použít tyčový mixér.
- Zkuste přidat 1/2 čajové lžičky soli a snížit množství cukru na 300 - 400 g. Více o možnosti slazení a úpravě množství cukru při přípravě džemů a marmelád najdete tady.
- Do džemu můžete přidat vanilku, kajenský pepř, balzamikový ocet nebo i bylinky jako např. meduňku, levanduli, mátu. Pravý říz dodá džemu i například panák kvalitního rumu.
- Hrdlo sklenic a víčka můžete vytřít kuchyňskou utěrkou namočenou v alkoholu.
- Otočené sklenice můžete otočit zpět po 10 minutách.
- Džem můžete i zavařit na 20 minut při 80°C. Já to ale nedělám.
Co je pektin a je nutné ho použít?
Pektin je přírodní látka, která se přirozeně vyskytuje v buněčných stěnách ovoce a zeleniny, dává jim vnitřní strukturu. Nejlepšími zdroji pektinu jsou dužina a kůže ovoce, jako jsou pomeranče, citrony, jablka, meruňky a švestky.
V obchodech najdete přímo i citrusový pektin, prodávají ho například značky jako Grešík, Natur Jihlava, Hradecké delikatesy. Dr. Oetker.
Je bezpečný pro lidskou spotřebu a používá se v potravinářství.
Při přípravě džemů a marmelád plní důležitou roli a to jako zahušťovadlo. Nejvíce ho oceníte přípravě džemů nebo marmelád z ovoce, které tolik přirozeně neželíruje jako právě jahody, nebo třeba i borůvky.
Funkce pektinu detailněji:
- Zahušťovadlo: Pektin zahušťuje ovocné směsi, což je klíčové pro vytvoření konzistence džemů a marmelád.
- Stabilizátor: Pektin pomáhá udržet stabilitu směsi.
- Emulgátor: Pektin umožňuje spojení vody a oleje v některých receptech.
- Zlepšuje texturu: Pektin dodává džemům a marmeládám hladší a krémovější texturu.
Džem si můžete připravit i bez něj pouze se šťávou z citrónu. Z moji zkušenosti budete džem muset o dost déle vařit a i tak ho můžete mít řidší.
Alternativou k pektinu může být agar, který se získává z mořských řas nebo i např. chia semínka, která mají schopnost zahustit s vytvořit gelovou konzistenci.
Jak správně vyvařit sklenice a láhve?
Existuje několik způsobů, jak sklenice vyvařit. Já jsem si nejvíce oblíbila sterilizaci v troubě. Ale použít můžete jak klasický vodní lázeň, tak i mikrovlnku nebo myčku.
Jak na jednotlivé metody najdete shrnuté tady.
Pokud už máte jahody zpracované, zkuste si připravit i džem z rybízu nebo třeba meruněk.
Video
Tento článek si můžete také prohlédnout v našem videu:
Video to ukáže nejlépe!
Kompletně bez reklam
Kvalita 4K
Titulky pro neslyšící
Bonusová videa
Videa jsou dostupná pouze pro předplatitele Šikulio Premium.
Cena pouze
49 Kč měsíčně
Vybrat plánVíce informací o Šikulio Premium.
Ukázky videí najdete na našich YouTube kanálech:
Z tohoto množství ingrediencí získáte zhruba 1,4 l džemu, vychází to zhruba a 7 sklenic o objemu 200 ml.
Jahodový džem: 🍓 Jak si vyrobit skvělý domácí jahodový džem?
Šikulio je nové a proto jsme ještě nestihli napsat všechny části. Nové stránky však přidáváme denně. Pokud se vám náš záměr líbí, můžete nás také podpořit mnoha způsoby.
Tipy
- Místo mačkadla můžete použít tyčový mixér.
- Zkuste přidat 1/2 čajové lžičky soli a snížit množství cukru na 300 - 400 g. Více o možnosti slazení a úpravě množství cukru při přípravě džemů a marmelád najdete tady.
- Do džemu můžete přidat vanilku, kajenský pepř, balzamikový ocet nebo i bylinky jako např. meduňku, levanduli, mátu. Pravý říz dodá džemu i například panák kvalitního rumu.
- Hrdlo sklenic a víčka můžete vytřít kuchyňskou utěrkou namočenou v alkoholu.
- Otočené sklenice můžete otočit zpět po 10 minutách.
- Džem můžete i zavařit na 20 minut při 80°C. Já to ale nedělám.
Co je pektin a je nutné ho použít?
Pektin je přírodní látka, která se přirozeně vyskytuje v buněčných stěnách ovoce a zeleniny, dává jim vnitřní strukturu. Nejlepšími zdroji pektinu jsou dužina a kůže ovoce, jako jsou pomeranče, citrony, jablka, meruňky a švestky.
V obchodech najdete přímo i citrusový pektin, prodávají ho například značky jako Grešík, Natur Jihlava, Hradecké delikatesy. Dr. Oetker.
Je bezpečný pro lidskou spotřebu a používá se v potravinářství.
Při přípravě džemů a marmelád plní důležitou roli a to jako zahušťovadlo. Nejvíce ho oceníte přípravě džemů nebo marmelád z ovoce, které tolik přirozeně neželíruje jako právě jahody, nebo třeba i borůvky.
Funkce pektinu detailněji:
- Zahušťovadlo: Pektin zahušťuje ovocné směsi, což je klíčové pro vytvoření konzistence džemů a marmelád.
- Stabilizátor: Pektin pomáhá udržet stabilitu směsi.
- Emulgátor: Pektin umožňuje spojení vody a oleje v některých receptech.
- Zlepšuje texturu: Pektin dodává džemům a marmeládám hladší a krémovější texturu.
Džem si můžete připravit i bez něj pouze se šťávou z citrónu. Z moji zkušenosti budete džem muset o dost déle vařit a i tak ho můžete mít řidší.
Alternativou k pektinu může být agar, který se získává z mořských řas nebo i např. chia semínka, která mají schopnost zahustit s vytvořit gelovou konzistenci.
Jak správně vyvařit sklenice a láhve?
Existuje několik způsobů, jak sklenice vyvařit. Já jsem si nejvíce oblíbila sterilizaci v troubě. Ale použít můžete jak klasický vodní lázeň, tak i mikrovlnku nebo myčku.
Jak na jednotlivé metody najdete shrnuté tady.
Pokud už máte jahody zpracované, zkuste si připravit i džem z rybízu nebo třeba meruněk.
Video
Tento článek si můžete také prohlédnout v našem videu:
Video to ukáže nejlépe!
Kompletně bez reklam
Kvalita 4K
Titulky pro neslyšící
Bonusová videa
Videa jsou dostupná pouze pro předplatitele Šikulio Premium.
Cena pouze
49 Kč měsíčně
Vybrat plánVíce informací o Šikulio Premium.
Ukázky videí najdete na našich YouTube kanálech:
Související
Výsadba ostružin do záhonu ⛏️👩🌾 na podzim 🍂
Bublanina s třešněmi a drobenkou
Výsadba malin do záhonu na podzim 🍂
Jak vyrobit skvělý domácí sirup z meduňky? 🌿 Vyzkoušejte náš recept na meduňkový sirup!
Jahodové knedlíky 🍓 z tvarohového těsta