Rozkvas je kvásek smíchaný se stejným dílem mouky a vody. Množství se liší dle receptu. Při plánování pečení počítejte s tím, že rozkvas zraje 10 - 12 hodin v závislosti na pokojové teplotě. Z rozkvasu lze odebrat kvásek k uchování pro další pečení. Přípravou rozkvasu jste si kvásek zároveň i kompletně nakrmili. Pokud recept nezahrnuje množství mouky navíc pro odebrání kvásku, musíte si připočítat množství mouky dle vašich potřeb na kvásek. Obvykle se přidává 30 g mouky navíc. Rozkvas může být i jiného druhu než žitný - pšeničný, rýžový atd. dle toho, jakou mouku použijete.

Kroky

Kterýkoliv krok si můžete kliknutím označit. To se může hodit u delšího postupu, nebo pokud musíte na chvíli přerušit práci. Snáze pak najdete, kde jste skončili.

1

Nádobu s kváskem vyndejte z lednice.

2

Kvásek zkontrolujte pohledem a také čichem.

3

Kvásek přendejte do mísy.

4

Do kvásku přidejte žitnou mouku - zde 200 g + 30 g navíc.

5

Přidejte stejný díl odstáté vody - zde 230 g.

6

Vše důkladně promíchejte. Konzistence musí být kašovitá.

7

Nádobu zakryjte mikrotenovým sáčkem a nechejte vykvasit při pokojové teplotě po dobu 10-12 hodin.